TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera Selezione dedicata alla signoria de "I BUONINSEGNA", una delle famiglie nobili che si contendette i territori collinari di Valdobbiadene durante il periodo medioevale. La selezione degustazione è composta da 6 bottiglie del CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE EXTRA DRY, così da farvi assaporare le differenze che ci sono tra aziende di zone produttive diverse ma sempre all'interno della zona del CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG. I vini: DE RIZ - CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. SPUMANTE EXTRA DRY- 0,75 L TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,6-5,8 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 17 g/l ZONA DI ORIGINE: Alta collina di San Pietro di Feletto TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Vino dal perlage fine e persistente, colore giallo paglierino. Si presenta fruttato, leggermente aromatico e dal gusto delicato. ABBINAMENTI Ideale calice da aperitivo e per tutte le occasioni importanti. Ottimo anche a tutto pasto.     LE VOLPERE - "RIPIDO" CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. SPUMANTE EXTRA DRY- 0,75 L TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 6 g/l ALCOL: 11,5 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 16 g/l ZONA DI ORIGINE: Colline di Farra di Soligo TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage elegante, fine e persistente, colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Presenta all'olfatto un bouquet fine e delicato di fiori unito al profumo delicato di frutta come la mela golden, pera e pesca. In bocca è sapido, fresco e vellutato. ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo e per tutte le occasioni di festa. Accompagna bene antipasti e stuzzichini in genere, piatti di pesce, risotti e carne bianche.   TERRE BOSCARATTO - CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE EXTRA DRY- 0,75 L TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,5 g/l ALCOL: 11,5 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 16 g/l ZONA DI ORIGINE: Prime colline di Susegana TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage fine, colore giallo paglierino. Presenta sentori che richiamano i caratteri primari dell’acino d’uva glera da cui poi si trasforma. La mela golden è in evidenza, ma a seguire esce la pera, la pesca, sentori di agrumi e fiori di glicine e acacia. In bocca risulta armonioso ed equilibrato con un’ottima persistenza ed una bollicina molto aggraziata. L’acidità è ben compensata dal residuo zuccherino tipico della versione extra dry. ABBINAMENTI Ideale come aperitivo in generale. Si abbina ad antipasti salati sia di carne che di pesce. Ottimo accompagnamento a molluschi, crostacei o grigliate di pesce. Da provare anche con grigliate di carne bianche. Grazie al suo grado zuccherino si può osare l’abbinamento a dei dolci secchi.          

TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera Selezione dedicata alla signoria dei "DA CASSUOLA", una delle famiglie nobili che si contendette i territori collinari di Valdobbiadene durante il periodo medioevale.   La selezione degustazione è composta da 6 bottiglie del CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE BRUT, così da farvi assaporare le differenze che ci sono tra aziende di zone produttive diverse ma sempre all'interno della zona del CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG. I vini: LE VOLPERE - "RIPIDO" CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. SPUMANTE BRUT- 0,75 L TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 6 g/l ALCOL: 11,5 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 10 g/l ZONA DI ORIGINE: Colline di Premaor - Miane TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   Prodotto ottenuto con uve selezionate provenienti dalle zone più ripide delle vigne DOCG dell'azienda.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage elegante, fine e persistente, colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Presenta all'olfatto un bouquet fine e delicato di fiori unito al profumo delicato di frutta come la mela golden, pera e pesca. In bocca è sapido, piacevolmente acidulo, con marcato finale asciutto. ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo e per tutte le occasioni di festa. Accompagna bene antipasti e stuzzichini in genere, ottimo con piatti di pesce.   Pdc - CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG DI CARTIZZE SPUMANTE BRUT - 0,75 L TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG di Cartizze VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: -- ALCOL: 11,5 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: -- RESIDUO ZUCCHERINO: 5 g/l ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA: 30 mg/l ZONA DI ORIGINE: Colline del Cartizze TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C Prodotto ottenuto con uve provenienti da vitigni ove le viti arrivano a superare i 100 anni di vita, coltivate  interamente a mano in modo naturale, seguendo la coltivazione BIOLOGICA, senza concimazioni, senza diserbanti e con minimo numero di trattamenti fitosanitari (non vengono usati Prodotti Fitosanitari appartenenti alla categoria “Tossici” e “Molto Tossici”). Il processo di vinificazione utilizzato permette di percepire in modo adeguato tutti i sentori ed il gusto senza avere distorsioni dovute ad un eccessivo contenuto di anidride carbonica. Vengono utilizzati tappi in sughero con trattamento alla CO2 critica eliminando completamente il TCA, fungo responsabile per il sentore di tappo nel vino. Altro aspetto importante è il numero limitato di  bottiglie prodotte ogni anno, circa 7000.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage molto fine e delicato con una forte persistenza della bollicina, infatti il vino mantiene la persistenza anche a 3/4 giorni dopo esser stappato. All'olfatto presenta inizialmente profumi di mela, pera e pesca che ossigenandosi si trasformano in agrumi; arancia, pompelmo rosa e miele d’acacia. In bocca si presenta deciso, fresco, secco e sapido. Fin di bocca porta caratteristiche di mandorla amara ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo, antipasti di pesce fresco/crudo, sushi, pesce alla griglia e fritto. Si unisce bene a carni bianche, insaccati/prosciutto, risotto, formaggi invecchiati.   DE RIZ - CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. SPUMANTE EXTRA DRY- 0,75 L TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,6-5,8 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 12 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 10 g/l ZONA DI ORIGINE: Alta collina di San Pietro di Feletto TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   Prodotto ottenuto dalle migliori uve glera aziendali situate nell'alta collina di San Pietro di Feletto. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Vino dal perlage elegante, fine e persistente, colore giallo paglierino . Presenta un sapore Delicato, floreale e fruttato ABBINAMENTI Ideale calice da aperitivo e ottimo con gli antipasti Accompagna egregiamente ogni piatto, anche a base di pesce.          

TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera MILLESIMATO: Anno 2022 ACIDITA' TOTALE: 6,0 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 16 g/l ZONA DI ORIGINE: Susegana TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   Prodotto ottenuto da uve glera raccolte a mano con selezione in vigneto dei grappoli. VINIFICAZIONE La vinificazione prevede la selezione delle uve e la spremitura attraverso una pressatura soffice. L'utilizzo del freddo e la riduzione del contatto con l’ossigeno nei vari passaggi della lavorazione consentono di ottenere un prodotto di estrema qualità.     La prima fermentazione avviene in cisterne d'acciaio mentre la secondo fermentazione e la spumantizzazione segue il metodo Charmat ed avviene in autoclave per una durata totale di 60 giorni. Prima della messa in vendita il vino matura per altri 30 giorni in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Vino dal perlage mediamente fine e mediamente persistente, colore giallo dorato chiaro. All'olfatto si presenta intenso schietto e fine. Profumi di gelsomino, frutta fresca di pera e mela minerale. Al gusto è rotondo con una fresca acidità e sapidità con persistenza retro olfattiva. Complessivamente risulta equilibrato. ABBINAMENTI Ideale calice da aperitivo o per primi piatti a base di pesce. Ottimo anche a tutto pasto.  

TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: Glera ALCOL: 11,5 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 5 g/l ZONA DI ORIGINE: Susegana TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C   Questo prosecco è ottenuto con le migliori uve dell’azienda  e viene prodotto in sole 3333 bottiglie ogni anno. VINIFICAZIONE La vinificazione prevede la selezione delle uve e la spremitura direttamente in azienda. La spumantizzazione secondo il metodo Charmat su autoclavi in acciaio. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage elegante, fine e persistente, colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Presenta all’olfatto un bouquet fine e delicato di fiori unito al profumo delicato di frutta come la mela golden, pera e pesca. In bocca il gusto è sapido, fresco e vellutato. ABBINAMENTI Perfetto aperitivo si abbina bene a piatti di pesce e crudità di pesce.        

TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: Glera ALCOL: 11,5 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 17 g/l ZONA DI ORIGINE: Susegana TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C   Prodotto ottenuto con uve raccolte manualmente in piccoli recipienti. VINIFICAZIONE La vinificazione prevede la selezione delle uve e una leggera pressatura delle stesse rigorosamente intere, direttamente in azienda. La spumantizzazione secondo il metodo Charmat avviene su autoclavi in acciaio. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage fine, abbondante e persistente, colore giallo paglierino scarico. All'olfatto presenta note floreali di glicine, acacia, rosa e sentori fruttati di mela e pesca bianca. In bocca è rotondo e molto armonico con uno sviluppo carbonico progressivo e delicato. ABBINAMENTI Ottimo come antipasto, si abbina bene a minestre di legumi e frutti di mare, paste con delicati sughi di carne. Ideale anche con formaggi freschi e carni bianche, soprattutto pollame.  

TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,6-5,8 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 12 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 10 g/l ZONA DI ORIGINE: Alta collina di San Pietro di Feletto TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   Prodotto ottenuto dalle migliori uve glera aziendali situate nell'alta collina di San Pietro di Feletto. VINIFICAZIONE La vinificazione prevede la selezione delle uve e la spremitura direttamente in azienda attraverso la pressatura soffice. L'utilizzo del freddo e la riduzione del contatto con l’ossigeno nei vari passaggi della lavorazione consentono di ottenere un prodotto di estrema qualità.     Una volta preparato il mosto, prima della spumantizzazione, vi è la fase dell’affinamento che avviene in botti d'acciaio per 6 mesi. La spumantizzazione secondo il metodo Charmat avviene in autoclave, per una durata totale del ciclo di spumantizzazione di 45 giorni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Vino dal perlage elegante, fine e persistente, colore giallo paglierino . Presenta un sapore Delicato, floreale e fruttato   ABBINAMENTI Ideale calice da aperitivo e ottimo con gli antipasti Accompagna egregiamente ogni piatto, anche a base di pesce.  

TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,6-5,8 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11 % Vol       SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 17 g/l ZONA DI ORIGINE: Alta collina di San Pietro di Feletto TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   Prodotto ottenuto dalle migliori uve glera aziendali situate nell'alta collina di San Pietro di Feletto. VINIFICAZIONE La vinificazione prevede la selezione delle uve e la spremitura direttamente in azienda attraverso la pressatura soffice. L'utilizzo del freddo e la riduzione del contatto con l’ossigeno nei vari passaggi della lavorazione consentono di ottenere un prodotto di estrema qualità.     Una volta preparato il mosto, prima della spumantizzazione, l'affinamento avviene in botti d'acciaio per 6 mesi. La spumantizzazione secondo il metodo Charmat avviene in autoclave per una durata totale di 45 giorni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Vino dal perlage fine e persistente, colore giallo paglierino. Si presenta fruttato, leggermente aromatico e dal gusto delicato. ABBINAMENTI Ideale calice da aperitivo e per tutte le occasioni importanti. Ottimo anche a tutto pasto.  

IPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,6-5,8 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11 % Vol       SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 17 g/l ZONA DI ORIGINE: Alta collina di San Pietro di Feletto TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   Prodotto ottenuto dalle migliori uve glera aziendali situate nell'alta collina di San Pietro di Feletto. VINIFICAZIONE La vinificazione prevede la selezione delle uve e la spremitura direttamente in azienda attraverso la pressatura soffice. L'utilizzo del freddo e la riduzione del contatto con l’ossigeno nei vari passaggi della lavorazione consentono di ottenere un prodotto di estrema qualità.     Una volta preparato il mosto, prima della spumantizzazione, l'affinamento avviene in botti d'acciaio per 6 mesi. La spumantizzazione secondo il metodo Charmat avviene in autoclave per una durata totale di 45 giorni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Vino dal perlage fine e persistente, colore giallo paglierino. Si presenta fruttato, leggermente aromatico e dal gusto delicato. ​​​​​​​ABBINAMENTI Ideale calice da aperitivo e per tutte le occasioni importanti. Ottimo anche a tutto pasto.  

TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 6 g/l ALCOL: 11,5 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 16 g/l ZONA DI ORIGINE: Colline di Farra di Soligo TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   Prodotto ottenuto con uve selezionate provenienti dalle zone più ripide delle vigne DOCG dell'azienda. VINIFICAZIONE La vinificazione prevede la selezione delle uve, un spremitura soffice e la separazione del mosto fiore tramite chiafica statita a freddo. La vinificazione avviene con livelli selezionati a temperatura controllata di 16° C, mentre l'affinamento sulla feccia nobile avviene in botti d'acciaio per 3 mesi. La spumantizzazione secondo il metodo Charmat avviene alla temperatura controllata di 15°C, lieve permanenza sui lieviti a freddo dopo la presa di spuma. La Filtrazione e la stabilizzazione tartarica avviene a -4°C. La durata totale del ciclo di spumantizzazione è di 40 giorni, a cui dobbiamo aggiungere altri 20 giorni di affinamento in bottiglia prima della vendita. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage elegante, fine e persistente, colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Presenta all'olfatto un bouquet fine e delicato di fiori unito al profumo delicato di frutta come la mela golden, pera e pesca. In bocca è sapido, fresco e vellutato. ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo e per tutte le occasioni di festa. Accompagna bene antipasti e stuzzichini in genere, piatti di pesce, risotti e carne bianche.

TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 6 g/l ALCOL: 11,5 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 10 g/l ZONA DI ORIGINE: Colline di Premaor - Miane TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   Prodotto ottenuto con uve selezionate provenienti dalle zone più ripide delle vigne DOCG dell'azienda. VINIFICAZIONE La vinificazione prevede la cernita delle uve, una spremitura soffice e la separazione del mosto fiore tramite chiafica statita a freddo. La vinificazione avviene con livelli selezionati a temperatura controllata di 16° C, mentre l'affinamento sulla feccia nobile avviene in botti d'acciaio per 3 mesi. La spumantizzazione secondo il metodo Charmat avviene alla temperatura controllata di 15°C, lieve permanenza sui lieviti a freddo dopo la presa di spuma. La Filtrazione e la stabilizzazione tartarica avviene a -4°C. La durata totale del ciclo di spumantizzazione è di 40 giorni, a cui dobbiamo aggiungere altri 20 giorni di affinamento in bottiglia prima della vendita. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage elegante, fine e persistente, colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Presenta all'olfatto un bouquet fine e delicato di fiori unito al profumo delicato di frutta come la mela golden, pera e pesca. In bocca è sapido, piacevolmente acidulo, con marcato finale asciutto. ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo e per tutte le occasioni di festa. Accompagna bene antipasti e stuzzichini in genere, ottimo con piatti di pesce.

TIPOLOGIA: Spumante bRUT DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 6 g/l ALCOL: 11,5 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 8 g/l ZONA DI ORIGINE: Colline di Farra di Soligo TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-7 °C   Prodotto ottenuto con uve selezionate provenienti dalle zone più ripide delle vigne DOCG dell'azienda. VINIFICAZIONE La vinificazione prevede la selezione delle uve, un spremitura soffice e la separazione del mosto fiore tramite chiafica statita a freddo. La vinificazione avviene con livelli selezionati a temperatura controllata di 16° C, mentre l'affinamento sulla feccia nobile avviene in botti d'acciaio per 3 mesi. La spumantizzazione secondo il metodo Charmat avviene alla temperatura controllata di 15°C, lieve permanenza sui lieviti a freddo dopo la presa di spuma. La Filtrazione e la stabilizzazione tartarica avviene a -4°C. La durata totale del ciclo di spumantizzazione è di 40 giorni, a cui dobbiamo aggiungere altri 20 giorni di affinamento in bottiglia prima della vendita. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage elegante, fine e persistente, colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Presenta all'olfatto un bouquet fine e delicato di fiori unito al profumo delicato di frutta come la mela golden, pera e pesca. In bocca è sapido, fresco e vellutato. ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo e per tutte le occasioni di festa. Accompagna bene risotti, formaggi a breve e media stagionatura, crudo di mare e antipasti di pesce.

TIPOLOGIA: Spumante Extra Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 6 g/l ALCOL: 12 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: < 0.5 g/l (residuo naturale di fine fermentazione) ZONA DI ORIGINE: Cru ottenuto in località "Miliane" a Premaor TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-7 °C   Crù ottenuto da singolo vigneto in località "Miliane" a Premaor. Si distingue particolarmente per il caratteristico suolo di marna calcarea che contribuisce alla sua notevole complessità ancor più esaltata dalla doppia maturazione effettuata su parte delle uve. Presa di spuma lenta con prolungato contatto su lievito e zero residuo zuccherino. VINIFICAZIONE Selezione dei grappoli e doppia maturazione su una parte delle uve. Spremitura soffice e separazione del mosto fiore tramite chiarifica statica a freddo. Successiva vinificazione con lieviti selezionati a temp.controllata di 17 °. Affinamento e batonnage sulla feccia nobile in acciaio per 4 mesi. Dai 5 ai 6 mesi di presa di spuma lenta secondo il metodo italiano Martinotti. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage fragrante, cremoso, fine e avvolgente. Colore giallo paglierino leggermente dorato. Presenta all'olfatto un bouquet ampio e complesso che spazia dalle note più semplici di lievito e frutta leggermente matura a quelle più intriganti di erbe aromatiche, menta selvatica, frutta secca e spezie. Al palato spicca inizialmente un’acidità incisiva ben contrastata poi da un finale sapido e corposo. ABBINAMENTI Ottimo con risotti, carni bianche, crudo di mare. Perfetto con i flan di verdure e la vena dolce dei crostacei.

TIPOLOGIA: Spumante Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG di Cartizze VITIGNO: 100%  Glera ALCOL: 11,5 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 30 g/l ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA: 30 mg/l ZONA DI ORIGINE: Colline del Cartizze TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C Prodotto ottenuto con uve provenienti da vitigni ove le viti arrivano a superare i 100 anni, coltivate  interamente a mano in modo naturale, seguendo la coltivazione BIOLOGICA, senza concimazioni, senza diserbanti e con un minimo numero di trattamenti fitosanitari (non vengono usati Prodotti Fitosanitari appartenenti alla categoria “Tossici” e “Molto Tossici”). Il processo di vinificazione utilizzato permette di percepire in modo adeguato tutti i sentori ed il gusto senza avere distorsioni dovute ad un eccessivo contenuto di anidride carbonica. Vengono utilizzati tappi in sughero con trattamento alla CO2 critica eliminando completamente il TCA, fungo responsabile per il sentore di tappo nel vino. Altro aspetto importante è il numero limitato di bottiglie prodotte ogni anno, circa 8000.   VINIFICAZIONE La vinificazione è “in bianco”, viene eseguita una soffice spremitura con pressa pneumatica (pressione massima di 1600 mbar) al fine di ottenere solo la parte di mosto “fiore”. Durante la fase di vendemmia i grappoli vengono introdotti nella pressa pneumatica NON oltre i 60 minuti dalla raccolta e la vendemmia viene eseguita tutta in un unico giorno in modo tale da ottenere un mosto fiore omogeneo, una vasca unica ed una fermentazione uniforme. Viene fatta la separazione del mosto limpido dal torbido in vasche di acciaio, con abbassamento della temperatura a 12-13°C per 10-12 ore. La temperatura viene poi portata a 17-20°C per avviare la fermentazione che può protrarsi per 15-20 giorni. Le fermentazioni spontanee vengono evitate. Vengono utilizzati dei Lieviti secchi selezionati dalla scorza che danno una garanzia tecnologica fermentativa e di completamento per una corretta fermentazione. Per questo vino destinato alla produzione di spumante viene evitata la fermentazione malolattica. Alla fine della fermentazione si esegue una pulizia del vino ottenuta attraverso una serie di travasi in seguito ai quali inizierà una maturazione sulle fecce più fini. Quando il vino arriva al momento ideale di maturazione viene caricato in autoclave e viene avviato di processo di spumantizzazione. La spumantizzazione non è altro che una rifermentazione attraverso la quale si ottiene un vino spumante trasformando lo zucchero aggiunto in ulteriore alcol ed anidride carbonica, ovvero la bollicina. Il vino viene spumantizzato ad una pressione di 4.5 ATM in Autoclavi di Acciaio nelle quali rimane per 45 giorni.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage molto fine e delicato con una forte persistenza della bollicina, infatti il vino mantiene la persistenza anche a 3/4 giorni dopo esser stappato. All'olfatto presenta profumi di fiori d’acacia, mela, pera e pesca, talvolta albicocca. In bocca si presenta pulito, amabile e fresco con gusti di frutta matura esotica. ABBINAMENTI Si unisce bene alla frutta secca, dolci secchi, dolci con crema, crostate, panettone e focacce. Ideale come brindisi fuori pasto, aperitivo, dessert o celebration drink.  

TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG di Cartizze VITIGNO: 100%  Glera ALCOL: 11,5 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 5 g/l ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA: 30 mg/l ZONA DI ORIGINE: Colline del Cartizze TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C Prodotto ottenuto con uve provenienti da vitigni ove le viti arrivano a superare i 100 anni di vita, coltivate  interamente a mano in modo naturale, seguendo la coltivazione BIOLOGICA, senza concimazioni, senza diserbanti e con minimo numero di trattamenti fitosanitari (non vengono usati Prodotti Fitosanitari appartenenti alla categoria “Tossici” e “Molto Tossici”). Il processo di vinificazione utilizzato permette di percepire in modo adeguato tutti i sentori ed il gusto senza avere distorsioni dovute ad un eccessivo contenuto di anidride carbonica. Vengono utilizzati tappi in sughero con trattamento alla CO2 critica eliminando completamente il TCA, fungo responsabile per il sentore di tappo nel vino. Altro aspetto importante è il numero limitato di  bottiglie prodotte ogni anno, circa 7000.   VINIFICAZIONE La vinificazione è in bianco, viene eseguita una soffice spremitura con pressa pneumatica (pressione massima di 1600 mbar) al fine di ottenere solo la parte di mosto “fiore”. Durante la fase di vendemmia i grappoli vengono introdotti nella pressa pneumatica NON oltre i 60 minuti dalla raccolta e la vendemmia viene eseguita tutta in un unico giorno in modo tale da ottenere un mosto fiore omogeneo, una vasca unica ed una fermentazione uniforme. Viene fatta la separazione del mosto limpido dal torbido in vasche di acciaio, con abbassamento della temperatura a 12-13°C per 10-12 ore. La temperatura viene poi portata a 17-20°C per avviare la fermentazione che può protrarsi per 15-20 giorni. Le fermentazioni spontanee vengono evitate. Vengono utilizzati dei Lieviti secchi selezionati dalla scorza che danno una garanzia tecnologica fermentativa e di completamento per una corretta fermentazione. Per questo vino destinato alla produzione di spumante viene evitata la fermentazione malolattica. Alla fine della fermentazione si esegue una pulizia del vino ottenuta attraverso una serie di travasi in seguito ai quali inizierà una maturazione sulle fecce più fini. Quando il vino arriva al momento ideale di maturazione viene caricato in autoclave e viene avviato di processo di spumantizzazione. La spumantizzazione non è altro che una rifermentazione attraverso la quale si ottiene un vino spumante trasformando lo zucchero aggiunto in ulteriore alcol ed anidride carbonica, ovvero la bollicina. Il vino viene spumantizzato ad una pressione di 4.5 ATM in Autoclavi di Acciaio nelle quali rimane per 45 giorni.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage molto fine e delicato con una forte persistenza della bollicina, infatti il vino mantiene la persistenza anche a 3/4 giorni dopo esser stappato. All'olfatto presenta inizialmente profumi di mela, pera e pesca che ossigenandosi si trasformano in agrumi; arancia, pompelmo rosa e miele d’acacia. In bocca si presenta deciso, fresco, secco e sapido. Fin di bocca porta caratteristiche di mandorla amara ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo, antipasti di pesce fresco/crudo, sushi, pesce alla griglia e fritto. Si unisce bene a carni bianche, insaccati/prosciutto, risotto, formaggi invecchiati.  

TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,5 g/l ALCOL: 11,5 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 16 g/l ZONA DI ORIGINE: Prime colline di Susegana TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C Prodotto ottenuto con uve selezionate provenienti dai vigneti ben esposti a sud, sud-ovest con una densità media di circa 3000 ceppi ettaro. Il terreno presenta una tessitura franco-argillosa. Le radici delle viti che arrivano fino a 15 metri di profondità traggono dal terreno la mineralità e la struttura così nei periodi di siccità riescono a sopportare il fabbisogno idrico. La vendemmia avviene rigorosamente a mano in piccole casse. L’uva, visto che i vigneti circondano la cantina, viene portata nel più breve tempo possibile in pigiatura e senza alterazioni del grappolo, solitamente non passano più di 45 minuti dalla raccolta alla pigiatura.   VINIFICAZIONE La vinificazione prevede la selezione delle uve, una pigiatura dell’uva e una pressatura soffice (max 0,5 atm). La decantazione statica del mosto e avvio della fermentazione avviene a temperatura controllata. Dopo un paio di travasi per togliere le fecce grossolane, la base viene lasciata affinare in quelle fini che donano struttura al vino. La presa di spuma in avviene in autoclave  con il metodo Martinotti per circa 40 giorni. Infine l'affinamento di almeno 30 giorni in bottiglia prima della commercializzazione.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage fine, colore giallo paglierino. Presenta sentori che richiamano i caratteri primari dell’acino d’uva glera da cui poi si trasforma. La mela golden è in evidenza, ma a seguire esce la pera, la pesca, sentori di agrumi e fiori di glicine e acacia. In bocca risulta armonioso ed equilibrato con un’ottima persistenza ed una bollicina molto aggraziata. L’acidità è ben compensata dal residuo zuccherino tipico della versione extra dry. ABBINAMENTI Ideale come aperitivo in generale. Si abbina ad antipasti salati sia di carne che di pesce. Ottimo accompagnamento a molluschi, crostacei o grigliate di pesce. Da provare anche con grigliate di carne bianche. Grazie al suo grado zuccherino si può osare l’abbinamento a dei dolci secchi.  

TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,3 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 13 g/l ZONA DI ORIGINE: Conegliano (Loc. Collalbrigo) ALTITUDINE: 100 mt s.l.m. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   Ottenuto con uve glera provenienti da un terreno limoso e argilloso, non comune nel territorio del Conegliano Valdobbiadene  Prosecco Superiore Docg, che fa perdere parte della componente vinificata minerale ma fa acquistare al vino una componente aromatica che consente di avere una vita più lunga del prodotto. Questa tipologia di vino esprime al meglio le caratteristiche del terreno da cui viene prodotto.   VINIFICAZIONE La vinificazione inizia dalla raccolta manuale delle uve che poi vengono lavorate e trasformate a poca distanza dalla zona di produzione. Il mosto d'uva viene affinato in botti d'acciaio dove avviene anche la prima fermentazione e preparato per la successiva spumantizzazione che avviene secondo il metodo Martinotti, in autoclave, per almeno 45 giorni. Prima della messa in vendita il vino rimane per almeno 30 giorni in bottiglia così da avere una maturazione completa. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Vino con perlage sottile, persistente e con anidride carbonica mai invadente al naso. I sentori olfattivi sono di frutta matura, di spezie e di mela. Al palato è sapido, grazioso, non aggressivo e giustamente equilibrato, con una discreta complessità ed una buona intensità gustativa dalle note speziate e, in alcuni casi, di erbe aromatiche. ABBINAMENTI Si abbina a verdura fritta o dei piccoli croissants salati. Accompagna ed esalta piatti come i “risi e bisi” alla veneta (risotto con piselli verdi), il coniglio al tegame, il radicchio tardivo di Treviso e le “sarde in saor” alla veneziana (sardine con cipolla e uvetta). Ottimo anche bevuto a tutto pasto.   ETICHETTA D'AUTORE LE TOSE Dice l’autore “Simbiosi di forme e cromie femminili: donne e colline di Conegliano” È l’immagine di un’identità forte che si ravviva nel tempo, di generazione in generazione. Le diverse sfumature di rosso racchiudono in una sola immagine, così come in una sola famiglia, i profili delle tre fondatrici. Quelli delle tre donne che hanno fatto di questa identità il nostro tratto distintivo.  

TIPOLOGIA: Spumante Brut Millesimato DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100% Glera ACIDITA’ TOTALE: 5,7 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 6 g/l ZONA DI ORIGINE: Conegliano (Loc. Collalbrigo) ALTITUDINE: 100 mt s.l.m. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C Ottenuto con uve glera provenienti da un terreno limoso e argilloso, non comune nel territorio del Conegliano Valdobbiadene  Prosecco Superiore DOCG, che fa perdere parte della componente vinificata minerale ma fa acquistare una componente aromatica che consente di avere una vita più lunga del prodotto. ​​​​​​​VINIFICAZIONE La vinificazione inizia dalla raccolta manuale delle uve che poi vengono lavorate e trasformate a poca distanza dalla zona di produzione Il mosto d’uva viene affinata in botti d’acciaio dove avviene anche la prima fermentazione e dove viene preparato per la successiva spumantizzazione che avviene secondo il metodo Martinotti, in autoclave  per almeno 45 giorni. Prima della messa in vendita il vino rimane per almeno 30 giorni in bottiglia così da avere una maturazione completa. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Un vino ove sono esaltate le caratteristiche del terreno e l’esposizione dei filari. All’olfatto chiare note di frutta, spezie e fiori bianchi. Al palato giusto equilibrio tra note vegetali, speziate e leggermente aromatiche. ABBINAMENTI Come aperitivo e a tutto pasto.

TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 6,0 - 6,5 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 7-8 g/l ZONA DI ORIGINE: Collalto, Susegana ALTITUDINE: 200 m slm TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C   Prodotto unicamente dalle uve Glera raccolte nel vigneto di proprietà su un terreno principalmente argilloso con presenza di marna e calcare, esposto a Nord-Sud con massimo soleggiamento. VINIFICAZIONE Dopo la raccolta delle uve e la successiva spremitura, si procede con la vinificazione in bianco con parziale crio macerazione delle uve. Una piccola percentuale del mosto viene raffreddato ed utilizzato per la spumantizzazione. La spumantizzazione, secondo il metodo Charmat, avviene con una fermentazione lenta per garantire maggiori profumi e migliore finezza del perlage. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE La particolare esposizione della vigna garantisce grande struttura e una piacevole sapidità, che preserva la purezza del vitigno esaltandone l’essenza del frutto e della terra. Vino dal perlage fine, colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Profumo delicato con sentore di mela verde, ricco di note di agrumi e pesca. Sapore morbido, aromatico con acidità fresca. ABBINAMENTI Ideale con risotti, primi piatti e cucina mediterranea. Ottimo anche con pesce e carni bianche.

TIPOLOGIA: Spumante Dry Millesimato DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera proveniente da un'unica annata ACIDITA' TOTALE: 6,0 - 6,5 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 23-25 g/l ZONA DI ORIGINE: Refrontolo ALTITUDINE: 250 m slm TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C   Prodotto unicamente dalle uve Glera della stessa annata raccolte nel vigneto di proprietà su un terreno principalmente argilloso con presenza di marna e calcare, esposto a Est-Ovest e Nord-Sud. VINIFICAZIONE Dopo la raccolta delle uve e la successiva spremitura, si procede con la vinificazione in bianco con parziale crio macerazione delle uve. Una piccola percentuale del mosto viene raffreddato ed utilizzato per la spumantizzazione. La spumantizzazione, secondo il metodo Charmat, avviene con una fermentazione lenta per garantire maggiori profumi e migliore finezza del perlage. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE L’acidità malica e la freschezza conferite dalla vigna che cresce in altitudine danno vita a un Prosecco dalle note gustative sapientemente bilanciate per ottenere un vino pieno, morbido, di grande armonia e finezza. Vino dal perlage fine, colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo molto delicato e fruttato con sentori di mela. Sapore morbido, vellutato con amabilità ben equilibrata. ABBINAMENTI Ottimo fuori pasto e sui dessert quali pasticceria secca e mousse di fragole  

TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG RIVE: Rive di Rolle VITIGNO: 100%  Glera GRADAZIONE ALCOLICA: 11,45 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 11,90 gr/l ZONA DI ORIGINE: Comune di Cison di Valmarino. Sottozona Rolle in località Piai Orientali TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C   “Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’ uomo spesso s’ inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano“   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcoolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 30 giorni. Ne è seguita filtrazione PRESA DI SPUMA Fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per 5 mesi a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Olfatto: profumo ampio, bouquet di fiori primaverili arricchito da note mature di mela, pera e pesca bianca Gusto: appena morbido, esprime le note fruttate con piacevole freschezza ed elegante, composta acidità ABBINAMENTI CONSIGLIATI Insalata tiepida di gamberi rossi di Mazara e castagne all'olio novello; Tagliata di frutta CURIOSITA' PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: vigneto Piai Alto di 2,65 ettari in produzione dal 1945. Età media delle viti 30 anni, di origine morenica a presenza arenaria marina e marnosa risalente al Miocene Altitudine: 270 - 330 m. s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto con 4.000 piante/ha e 3 kg per ceppo Resa del Vigneto Piai Alto per la vendemmia 2018: 149 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano effettuata il 5 ed il 12 settembre 2018 Bottiglie prodotte: 7.437

TIPOLOGIA: Spumante Extra Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG RIVE: Rive di Santo Stefano VITIGNO: 100%  Glera GRADAZIONE ALCOLICA: 11,60 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 4,50 gr/l ZONA DI ORIGINE: Comune di Valdobbiadene – Sottozona Santo Stefano in località Follo TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C   “ Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’ uomo spesso s’ inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano “   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 16-18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 4 mesi. Ne è seguita filtrazione. PRESA DI SPUMA Dal 16.03.2020 rifermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per oltre 7 mesi a 11°-12°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Olfatto: profumo pulito, preciso, essenziale nelle sfumature della pera Gusto: fresco, lineare nelle prevalenti impressioni del frutto dominante accompagnate da sfumature di mela verde. Di piacevole acidità. Elegante nello svolgersi a palato   ABBINAMENTI CONSIGLIATI Crudo di gamberetti viola di gallipoli; Carpaccio di orata senza marinatura; Polenta biancoperla con seppioline e riccioli di radicchio trevigiano; Risotto al Valdobbiadene e scampi; Risotto con asparagi, gamberi bianchi, nocciola tonda di Giffoni e arancia di Sorrento ​​​​​​​Ravioli Plin ripieni di genovese e spuma d'acqua di parmigiano   CURIOSITA' PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: vigneto di 0,97 ettari in produzione dal 1948. Età media delle viti superiore ai 40 anni. Di origine morenica a presenza marnosa e calcarea risale al periodo Tortoniano del Miocene Altitudine: 245 - 260 m. s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto con 3.500 piante/ettaro e 3,5 kg per ceppo Resa del Vigneto Montagnole per la vendemmia 2018: circa 128 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano effettuata il 6 e 7 settembre 2018 Bottiglie prodotte: 7.433  

TIPOLOGIA: Spumante Extra dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,0 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 13,00 gr/l ZONA DI ORIGINE: Territorio Conegliano - Valdobbiadene TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C in ampio calice   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcoolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva filtrazione e pulizia della base spumante ottenuta PRESA DI SPUMA Fermentazione in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per circa 60 giorni a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Offre profumo fragrante, di timbro floreale dal glicine all’acacia e continua nel gusto appena morbido, gaio, tipicamente fruttato con note di mela, pesca nettarina e pera Williams ABBINAMENTI CONSIGLIATI Cestini di zucca e Castagne; Risotto al Valdobbiadene Prosecco Brut con capesante, basilico fresco e scorzette d'arance; Gnocchi di pane e ricotta con vellutata al Morlacco del Grappa e nocciole tostate;                          Salumi e formaggi, Toast di Salmone;                                                               Scampi e seppie crude più peperoni, zucchine e limoni marinati in olio o pepe;      ​​​​​​​     CURIOSITA' PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: di buona profondità con presenza di argille, arenarie marnose e molasse del Miocene Altitudine: 225 - 350 m. s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto e sylvoz con circa 3.000 piante/ettaro Resa massima uva/ettaro: 135 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano tra il 15 ed il 30 settembre Bottiglie prodotte: 130.000 c.ca

TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,2 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 7,00 gr/l ZONA DI ORIGINE: Territorio Conegliano - Valdobbiadene TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C in ampio calice   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva filtrazione e pulizia della base spumante ottenuta PRESA DI SPUMA Fermentazione in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per circa 60 giorni a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Caratteristici sentori varietali, nella selezione di uvaggio dedicata al brut, più puliti, impostati, con note spiccate di pera. Ed è per questo che più si adatta ad accompagnamenti culinari ABBINAMENTI ​​​​​​​Crema di fagioli borlotti e musett ​​​​​​​Insalatina tiepida di polpo, seppie e gamberi; Crudi - Ostriche, Vongole, Gamberi; Carpacci - Tonno, Spada, Salmone ( Olio, Prezzemolo, Limone); Cocktail di Scampi; CURIOSITA' PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: di buona profondità con presenza di argille, arenarie marnose e molasse del Miocene Altitudine: 225 - 350 m. s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto e sylvoz con circa 3.000 piante/ettaro Resa massima uva/ettaro: 135 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano tra il 15 ed il 30 settembre Bottiglie prodotte: 60.000 c.ca  

TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,2 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 7,00 gr/l ZONA DI ORIGINE: Territorio Conegliano - Valdobbiadene TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C in ampio calice   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva filtrazione e pulizia della base spumante ottenuta PRESA DI SPUMA Fermentazione in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per circa 60 giorni a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Caratteristici sentori varietali, nella selezione di uvaggio dedicata al brut, più puliti, impostati, con note spiccate di pera. Ed è per questo che più si adatta ad accompagnamenti culinari ABBINAMENTI ​​​​​​​Crema di fagioli borlotti e musett ​​​​​​​Insalatina tiepida di polpo, seppie e gamberi; Crudi - Ostriche, Vongole, Gamberi; Carpacci - Tonno, Spada, Salmone ( Olio, Prezzemolo, Limone); Cocktail di Scampi; CURIOSITA' PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: di buona profondità con presenza di argille, arenarie marnose e molasse del Miocene Altitudine: 225 - 350 m. s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto e sylvoz con circa 3.000 piante/ettaro Resa massima uva/ettaro: 135 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano tra il 15 ed il 30 settembre Bottiglie prodotte: 60.000 c.ca  

TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG RIVE: Rive di Rolle VITIGNO: 100%  Glera GRADAZIONE ALCOLICA: 11,45 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 11,90 gr/l ZONA DI ORIGINE: Comune di Cison di Valmarino. Sottozona Rolle in località Piai Orientali TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C   “Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’ uomo spesso s’ inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano“   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcoolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 30 giorni. Ne è seguita filtrazione PRESA DI SPUMA Fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per 5 mesi a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Olfatto: profumo ampio, bouquet di fiori primaverili arricchito da note mature di mela, pera e pesca bianca Gusto: appena morbido, esprime le note fruttate con piacevole freschezza ed elegante, composta acidità ABBINAMENTI CONSIGLIATI Insalata tiepida di gamberi rossi di Mazara e castagne all'olio novello; Tagliata di frutta CURIOSITA' PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: vigneto Piai Alto di 2,65 ettari in produzione dal 1945. Età media delle viti 30 anni, di origine morenica a presenza arenaria marina e marnosa risalente al Miocene Altitudine: 270 - 330 m. s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto con 4.000 piante/ha e 3 kg per ceppo Resa del Vigneto Piai Alto per la vendemmia 2018: 149 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano effettuata il 5 ed il 12 settembre 2018 Bottiglie prodotte: 7.437

TIPOLOGIA: Spumante Extra Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG RIVE: Rive di Santo Stefano VITIGNO: 100%  Glera GRADAZIONE ALCOLICA: 11,60 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 4,50 gr/l ZONA DI ORIGINE: Comune di Valdobbiadene – Sottozona Santo Stefano in località Follo TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C   “ Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’ uomo spesso s’ inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano “   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 16-18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 4 mesi. Ne è seguita filtrazione. PRESA DI SPUMA Dal 20.05.2019 rifermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per oltre 8 mesi a 11°-12°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Olfatto: profumo pulito, preciso, essenziale nelle sfumature della pera Gusto: fresco, lineare nelle prevalenti impressioni del frutto dominante accompagnate da sfumature di mela verde. Di piacevole acidità. Elegante nello svolgersi a palato   ABBINAMENTI CONSIGLIATI Crudo di gamberetti viola di gallipoli; Carpaccio di orata senza marinatura; Polenta biancoperla con seppioline e riccioli di radicchio trevigiano; Risotto al Valdobbiadene e scampi; Risotto con asparagi, gamberi bianchi, nocciola tonda di Giffoni e arancia di Sorrento ​​​​​​​Ravioli Plin ripieni di genovese e spuma d'acqua di parmigian CURIOSITA' PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: vigneto di 0,97 ettari in produzione dal 1948. Età media delle viti superiore ai 40 anni. Di origine morenica a presenza marnosa e calcarea risale al periodo Tortoniano del Miocene Altitudine: 245 - 260 m. s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto con 3.500 piante/ettaro e 3,5 kg per ceppo Resa del Vigneto Montagnole per la vendemmia 2018: circa 128 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano effettuata il 6 e 7 settembre 2018 Bottiglie prodotte: 7.433