TIPOLOGIA: Spumante Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG di Cartizze VITIGNO: 100%  Glera ALCOL: 11,5 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 30 g/l ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA: 30 mg/l ZONA DI ORIGINE: Colline del Cartizze TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C Prodotto ottenuto con uve provenienti da vitigni ove le viti arrivano a superare i 100 anni, coltivate  interamente a mano in modo naturale, seguendo la coltivazione BIOLOGICA, senza concimazioni, senza diserbanti e con un minimo numero di trattamenti fitosanitari (non vengono usati Prodotti Fitosanitari appartenenti alla categoria “Tossici” e “Molto Tossici”). Il processo di vinificazione utilizzato permette di percepire in modo adeguato tutti i sentori ed il gusto senza avere distorsioni dovute ad un eccessivo contenuto di anidride carbonica. Vengono utilizzati tappi in sughero con trattamento alla CO2 critica eliminando completamente il TCA, fungo responsabile per il sentore di tappo nel vino. Altro aspetto importante è il numero limitato di bottiglie prodotte ogni anno, circa 8000.   VINIFICAZIONE La vinificazione è “in bianco”, viene eseguita una soffice spremitura con pressa pneumatica (pressione massima di 1600 mbar) al fine di ottenere solo la parte di mosto “fiore”. Durante la fase di vendemmia i grappoli vengono introdotti nella pressa pneumatica NON oltre i 60 minuti dalla raccolta e la vendemmia viene eseguita tutta in un unico giorno in modo tale da ottenere un mosto fiore omogeneo, una vasca unica ed una fermentazione uniforme. Viene fatta la separazione del mosto limpido dal torbido in vasche di acciaio, con abbassamento della temperatura a 12-13°C per 10-12 ore. La temperatura viene poi portata a 17-20°C per avviare la fermentazione che può protrarsi per 15-20 giorni. Le fermentazioni spontanee vengono evitate. Vengono utilizzati dei Lieviti secchi selezionati dalla scorza che danno una garanzia tecnologica fermentativa e di completamento per una corretta fermentazione. Per questo vino destinato alla produzione di spumante viene evitata la fermentazione malolattica. Alla fine della fermentazione si esegue una pulizia del vino ottenuta attraverso una serie di travasi in seguito ai quali inizierà una maturazione sulle fecce più fini. Quando il vino arriva al momento ideale di maturazione viene caricato in autoclave e viene avviato di processo di spumantizzazione. La spumantizzazione non è altro che una rifermentazione attraverso la quale si ottiene un vino spumante trasformando lo zucchero aggiunto in ulteriore alcol ed anidride carbonica, ovvero la bollicina. Il vino viene spumantizzato ad una pressione di 4.5 ATM in Autoclavi di Acciaio nelle quali rimane per 45 giorni.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage molto fine e delicato con una forte persistenza della bollicina, infatti il vino mantiene la persistenza anche a 3/4 giorni dopo esser stappato. All'olfatto presenta profumi di fiori d’acacia, mela, pera e pesca, talvolta albicocca. In bocca si presenta pulito, amabile e fresco con gusti di frutta matura esotica. ABBINAMENTI Si unisce bene alla frutta secca, dolci secchi, dolci con crema, crostate, panettone e focacce. Ideale come brindisi fuori pasto, aperitivo, dessert o celebration drink.  

TIPOLOGIA: Spumante Dry Millesimato DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera proveniente da un'unica annata ACIDITA' TOTALE: 6,0 - 6,5 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 23-25 g/l ZONA DI ORIGINE: Refrontolo ALTITUDINE: 250 m slm TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C   Prodotto unicamente dalle uve Glera della stessa annata raccolte nel vigneto di proprietà su un terreno principalmente argilloso con presenza di marna e calcare, esposto a Est-Ovest e Nord-Sud. VINIFICAZIONE Dopo la raccolta delle uve e la successiva spremitura, si procede con la vinificazione in bianco con parziale crio macerazione delle uve. Una piccola percentuale del mosto viene raffreddato ed utilizzato per la spumantizzazione. La spumantizzazione, secondo il metodo Charmat, avviene con una fermentazione lenta per garantire maggiori profumi e migliore finezza del perlage. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE L’acidità malica e la freschezza conferite dalla vigna che cresce in altitudine danno vita a un Prosecco dalle note gustative sapientemente bilanciate per ottenere un vino pieno, morbido, di grande armonia e finezza. Vino dal perlage fine, colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo molto delicato e fruttato con sentori di mela. Sapore morbido, vellutato con amabilità ben equilibrata. ABBINAMENTI Ottimo fuori pasto e sui dessert quali pasticceria secca e mousse di fragole  

TIPOLOGIA: Spumante Dry Millesimato DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera GRADAZIONE ALCOLICA: 11 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 17 g/l ACIDITÀ TOTALE MINIMA: 5,60 g/l ZONA DI ORIGINE: Vigneti Rive Vidor ALTITUDINE: 250 m TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   Ottenuto da uve di collina appositamente selezionate, vendemmiate rigorosamente a mano   VINIFICAZIONE Le uve arrivate in cantine subiscono una prima pressatura soffice senza alcun passaggio intermedio e viene pigiata. Le uve pigiate vengono subito portate ad una temperatura di 13-14 gradi così da preservare i profumi primari del mosto e consente di ottenere un prodotto di estrema qualità.     La prima fermentazione avviene in botti d’acciaio ad una temperatura controllata di 16-18°C, mentre la spumantizzazione secondo il metodo Charmat avviene in autoclave, per una durata totale del ciclo di spumantizzazione di 60/65 giorni. Una volta in bottiglia il vino matura per altri 30 giorni prima della messa in commercio. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il profumo, dalle caratteristiche ed aromatiche sensazioni, spazia dal fruttato (mela golden, pera, pesca a polpa bianca e sentori di agrumi) al floreale (glicine in fiore e acacia). Gusto morbido, vellutato e al tempo stesso asciutto grazie all’equilibrata nota acida. In bocca splendidamente armonico. ​​​​​​​ ABBINAMENTI Adatto e gradito a tutte le occasioni.