Lavorazione
Rifermentazione naturale in bottiglia

TIPOLOGIA: Rifermentato in Bottiglia RESIDUO ZUCCHERINO: Secco VINIFICAZIONE L'affinamento avviene in bottiglia, così come la presa di spuma, avviene in modo naturale. I Vini: MALIBRAN - SOTTORIVA COL FONDO PER TRADIZIONE GLERA IGT - 0,75L TIPOLOGIA: Rifermentato in Bottiglia DENOMINAZIONE: Glera IGT Colli Trevigiani VITIGNO: Glera ALCOL: 11 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: Secco ZONA DI ORIGINE: Susegana ANNO IMBOTTIGLIAMENTO: SERVIZIO: 8-10°C Vino prodotto “come si faceva una volta”, così da riscoprire gli antichi sapori della tradizione. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage fine, colore giallo paglierino scarico. Profumo intenso e complesso. Presenta note di frutta matura, crosta di pane e lieviti. In bocca presenta un gusto nell’insieme secco, deciso e armonico. ABBINAMENTI Indicato a tutto pasto, soprattutto con piatti di pesce. MODALITA' DI SERVIZIO Versione “classica”: porre a riposo il vino per qualche giorno, in posizione verticale, per permettere la sedimentazione dei lieviti; al momento del servizio, facendo attenzione a lasciare il sedimento sul fondo,  si consiglia di versare il vino in una caraffa. Versione “agitato”: agitare la bottiglia prima di servirla, rimettendo in sospensione i lieviti così da poter assaporarne il cuore , l'inebriante profumo della rifermentazione avvenuta in bottiglia e il ricordo di un passato che ancora oggi è vivo tra le moderne tecniche di spumantizzazione. LE VOLPERE - VINO BIANCO FRIZZANTE COL FONDO - 0,75 L TIPOLOGIA: Rifermentato in Bottiglia VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5 g/l FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si (in annate favorevoli) - non indotta ALCOL: 11 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 2,5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: < 1 g/l SOLFITI TOTALI: <60 ml/l (nessuna aggiunta all'imbottigliamento) ZONA DI ORIGINE: Vigneti di Farra di Soligo ANNO IMBOTTIGLIAMENTO: SERVIZIO: 6 °C su calice ampio   Leggermente velato poichè non viene ne filtrato ne sboccato.  Caratteristica di questa tipologia è la presenza all'interno di un deposito naturale di lievito, da cui deriva il nome "Col fondo". CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Profumo intenso e caratteristico, presenta sentori di lievito e crosta di pane affiancate da note fruttate molto mature e leggermente tendenti allo speziato più si protrae l'invecchiamento. Sapore secco ma equilibrato grazie alla morbidezza conferita dal prolungato contatto col lievito, prenta un finale sapido e deciso. ABBINAMENTI Ideale nell'accostamento con formaggi di malga e affettati grassi come il salame e la sopressa trevigiana. Può anche accompagnare primi stuzzicanti e carni bianche alla brace nel caso abbia qualche anno di evoluzione. MODALITA' DI SERVIZIO Limpido in caraffa: Raffreddare la bottiglia a 5°C, versare delicatamente il contenuto in una caraffa (meglio se ghiacciata) facendo attenzione a lasciare il deposito di lievito sul fondo della bottiglia. Agitato: Raffreddare la bottiglia a 5°C, poi scuoterla delicatamente in modo da mettere in sospensione il lievito sul fondo. Si ottiene così un vino velato con sentori di lievito più marcati e complessi. ​​​​​​​ DE RIZ - FONDÌ VINO FRIZZANTE BIANCO RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA- 0,75 L TIPOLOGIA: Rifermentato in Bottiglia              ALCOL: 11 % Vol                                               RESIDUO ZUCCHERINO: Secco ANNO IMBOTTIGLIAMENTO: SERVIZIO: 6 °C su calice ampio Viene prodotto in piccolissime quantità e segue i dettami della produzione antica. La presenza dei lieviti in bottiglia crea una certa velatura, ciò non è da considerare  un difetto ma una caratteristica del prodotto che solitamente prima di essere bevuto viene scaraffato, in modo da eliminare tale naturale deposito. ​​​​​​​CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Vino secco ed asciutto dal finale gradevolmente amarognolo, colore giallo paglierino. La presenza dei lieviti in bottiglia impartisce al vino un sentore caratteristico di crosta di pane che ben si lega gusto fruttato tipico.   ABBINAMENTI Ideale l'accostamento con formaggi e affettati grassi della tradizione travigiana, come il salame e la sopressa. MODALITA' DI SERVIZIO Prima di servire il vino nei calici bisogna travasare il vino in una caraffa così da eliminare il deposito naturale dei lieviti.

TIPOLOGIA: Rifermentato in Bottiglia - Col fondo Agricolo DENOMINAZIONE: Glera IGT Colli Trevigiani VITIGNO: Glera ALCOL: 11 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: Secco ZONA DI ORIGINE: Susegana ANNO IMBOTTIGLIAMENTO: SERVIZIO: 8-10°C Vino prodotto “come si faceva una volta”, così da riscoprire gli antichi sapori della tradizione. VINIFICAZIONE L'affinamento avviene in bottiglia, così come la presa di spuma, avviene in modo naturale. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage fine, colore giallo paglierino scarico. Profumo intenso e complesso. Presenta note di frutta matura, crosta di pane e lieviti. In bocca presenta un gusto nell’insieme secco, deciso e armonico. ABBINAMENTI Indicato a tutto pasto, soprattutto con piatti di pesce. MODALITA' DI SERVIZIO Versione “classica”: porre a riposo il vino per qualche giorno, in posizione verticale, per permettere la sedimentazione dei lieviti; al momento del servizio, facendo attenzione a lasciare il sedimento sul fondo,  si consiglia di versare il vino in una caraffa. Versione “agitato”: agitare la bottiglia prima di servirla, rimettendo in sospensione i lieviti così da poter assaporarne il cuore , l'inebriante profumo della rifermentazione avvenuta in bottiglia e il ricordo di un passato che ancora oggi è vivo tra le moderne tecniche di spumantizzazione.  

TIPOLOGIA: Rifermentato in Bottiglia              ALCOL: 11 % Vol                                               RESIDUO ZUCCHERINO: Secco ANNO IMBOTTIGLIAMENTO: SERVIZIO: 6 °C su calice ampio Viene prodotto in piccolissime quantità e segue i dettami della produzione antica. La presenza dei lieviti in bottiglia crea una certa velatura, ciò non è da considerare  un difetto ma una caratteristica del prodotto che solitamente prima di essere bevuto viene scaraffato, in modo da eliminare tale naturale deposito. VINIFICAZIONE Vino bianco frizzante ottenuto con il tradizionale ed antico metodo della fermentazione in bottiglia. Viene prodotto in piccolissime quantità e, come da tradizione, viene imbottigliato nelle Settimana Santa. ​​​​​​​CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Vino secco ed asciutto dal finale gradevolmente amarognolo, colore giallo paglierino. La presenza dei lieviti in bottiglia impartisce al vino un sentore caratteristico di crosta di pane che ben si lega gusto fruttato tipico.   ABBINAMENTI Ideale l'accostamento con formaggi e affettati grassi della tradizione travigiana, come il salame e la sopressa. MODALITA' DI SERVIZIO Prima di servire il vino nei calici bisogna travasare il vino in una caraffa così da eliminare il deposito naturale dei lieviti.

TIPOLOGIA: Rifermentato in Bottiglia VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5 g/l FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si (in annate favorevoli) - non indotta ALCOL: 11 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 2,5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: < 1 g/l SOLFITI TOTALI: <60 ml/l (nessuna aggiunta all'imbottigliamento) ZONA DI ORIGINE: Vigneti di Farra di Soligo ANNO IMBOTTIGLIAMENTO: SERVIZIO: 6 °C su calice ampio   Leggermente velato poichè non viene ne filtrato ne sboccato.  Caratteristica di questa tipologia è la presenza all'interno di un deposito naturale di lievito, da cui deriva il nome "Col fondo". VINIFICAZIONE L'affinamento avviene sulla feccia nobile in botti d'acciaio per 4 mesi con batonnage ogni 10 giorni. L'imbottigliamento del vino base avviene in Primavera, mentre la rifermentazione in bottiglia avviene in posizione orizzontale senza inoculo di lieviti selezionati e successivo affinamento di almeno 4 mesi prima del confezionamento e sempre in posizione orizzontale. Grazie al prolungato contatto con i propri lieviti questo vino presenta una notevole longevità e può essere apprezzato anche dopo diversi anni di affinamento in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Profumo intenso e caratteristico, presenta sentori di lievito e crosta di pane affiancate da note fruttate molto mature e leggermente tendenti allo speziato più si protrae l'invecchiamento. Sapore secco ma equilibrato grazie alla morbidezza conferita dal prolungato contatto col lievito, prenta un finale sapido e deciso. ABBINAMENTI Ideale nell'accostamento con formaggi di malga e affettati grassi come il salame e la sopressa trevigiana. Può anche accompagnare primi stuzzicanti e carni bianche alla brace nel caso abbia qualche anno di evoluzione. MODALITA' DI SERVIZIO Limpido in caraffa: Raffreddare la bottiglia a 5°C, versare delicatamente il contenuto in una caraffa (meglio se ghiacciata) facendo attenzione a lasciare il deposito di lievito sul fondo della bottiglia. Agitato: Raffreddare la bottiglia a 5°C, poi scuoterla delicatamente in modo da mettere in sospensione il lievito sul fondo. Si ottiene così un vino velato con sentori di lievito più marcati e complessi.