ALTRI VINI

TIPOLOGIA: Rifermentato in Bottiglia              ALCOL: 11 % Vol                                               RESIDUO ZUCCHERINO: Secco ANNO IMBOTTIGLIAMENTO: SERVIZIO: 6 °C su calice ampio Viene prodotto in piccolissime quantità e segue i dettami della produzione antica. La presenza dei lieviti in bottiglia crea una certa velatura, ciò non è da considerare  un difetto ma una caratteristica del prodotto che solitamente prima di essere bevuto viene scaraffato, in modo da eliminare tale naturale deposito. VINIFICAZIONE Vino bianco frizzante ottenuto con il tradizionale ed antico metodo della fermentazione in bottiglia. Viene prodotto in piccolissime quantità e, come da tradizione, viene imbottigliato nelle Settimana Santa. ​​​​​​​CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Vino secco ed asciutto dal finale gradevolmente amarognolo, colore giallo paglierino. La presenza dei lieviti in bottiglia impartisce al vino un sentore caratteristico di crosta di pane che ben si lega gusto fruttato tipico.   ABBINAMENTI Ideale l'accostamento con formaggi e affettati grassi della tradizione travigiana, come il salame e la sopressa. MODALITA' DI SERVIZIO Prima di servire il vino nei calici bisogna travasare il vino in una caraffa così da eliminare il deposito naturale dei lieviti.

TIPOLOGIA: Rifermentato in Bottiglia VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5 g/l FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si (in annate favorevoli) - non indotta ALCOL: 11 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 2,5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: < 1 g/l SOLFITI TOTALI: <60 ml/l (nessuna aggiunta all'imbottigliamento) ZONA DI ORIGINE: Vigneti di Farra di Soligo ANNO IMBOTTIGLIAMENTO: SERVIZIO: 6 °C su calice ampio   Leggermente velato poichè non viene ne filtrato ne sboccato.  Caratteristica di questa tipologia è la presenza all'interno di un deposito naturale di lievito, da cui deriva il nome "Col fondo". VINIFICAZIONE L'affinamento avviene sulla feccia nobile in botti d'acciaio per 4 mesi con batonnage ogni 10 giorni. L'imbottigliamento del vino base avviene in Primavera, mentre la rifermentazione in bottiglia avviene in posizione orizzontale senza inoculo di lieviti selezionati e successivo affinamento di almeno 4 mesi prima del confezionamento e sempre in posizione orizzontale. Grazie al prolungato contatto con i propri lieviti questo vino presenta una notevole longevità e può essere apprezzato anche dopo diversi anni di affinamento in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Profumo intenso e caratteristico, presenta sentori di lievito e crosta di pane affiancate da note fruttate molto mature e leggermente tendenti allo speziato più si protrae l'invecchiamento. Sapore secco ma equilibrato grazie alla morbidezza conferita dal prolungato contatto col lievito, prenta un finale sapido e deciso. ABBINAMENTI Ideale nell'accostamento con formaggi di malga e affettati grassi come il salame e la sopressa trevigiana. Può anche accompagnare primi stuzzicanti e carni bianche alla brace nel caso abbia qualche anno di evoluzione. MODALITA' DI SERVIZIO Limpido in caraffa: Raffreddare la bottiglia a 5°C, versare delicatamente il contenuto in una caraffa (meglio se ghiacciata) facendo attenzione a lasciare il deposito di lievito sul fondo della bottiglia. Agitato: Raffreddare la bottiglia a 5°C, poi scuoterla delicatamente in modo da mettere in sospensione il lievito sul fondo. Si ottiene così un vino velato con sentori di lievito più marcati e complessi.

TIPOLOGIA: Rifermentato in Bottiglia - Col fondo Agricolo DENOMINAZIONE: Glera IGT Colli Trevigiani VITIGNO: Glera ALCOL: 11 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: Secco ZONA DI ORIGINE: Susegana ANNO IMBOTTIGLIAMENTO: SERVIZIO: 8-10°C Vino prodotto “come si faceva una volta”, così da riscoprire gli antichi sapori della tradizione. VINIFICAZIONE L'affinamento avviene in bottiglia, così come la presa di spuma, avviene in modo naturale. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage fine, colore giallo paglierino scarico. Profumo intenso e complesso. Presenta note di frutta matura, crosta di pane e lieviti. In bocca presenta un gusto nell’insieme secco, deciso e armonico. ABBINAMENTI Indicato a tutto pasto, soprattutto con piatti di pesce. MODALITA' DI SERVIZIO Versione “classica”: porre a riposo il vino per qualche giorno, in posizione verticale, per permettere la sedimentazione dei lieviti; al momento del servizio, facendo attenzione a lasciare il sedimento sul fondo,  si consiglia di versare il vino in una caraffa. Versione “agitato”: agitare la bottiglia prima di servirla, rimettendo in sospensione i lieviti così da poter assaporarne il cuore , l'inebriante profumo della rifermentazione avvenuta in bottiglia e il ricordo di un passato che ancora oggi è vivo tra le moderne tecniche di spumantizzazione.  

TIPOLOGIA: Spumante Metodo Classico Pas Dosè VITIGNO: 65% Chardonnay 35%  Glera ACIDITA' TOTALE: 6,7-7,2 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 2 g/l ZONA DI ORIGINE: Refrontolo ALTITUDINE: 150 m slm TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C Realizzato con un lungo percorso di spumantizzazione secondo metodo classico, combina la struttura dello Chardonnay con la piacevolezza inconfondibile del nostro Glera coltivato nella zona classica. Il risultato è la massima espressione delle nostre uve: un vino ricercato, di finissima eleganza, che rende omaggio ad Anna Maria Gasparini. VINIFICAZIONE E TIRAGGIO Spremitura delle uve con pressa pneumatica e selezione solo del mosto fiore. Dopo 12 ore di decantazione, inoculo dei lieviti selezionati con conseguente 1° fermentazione a temperatura controllata. Segue poi a Gennaio- Febbraio la 2° fermentazione in bottiglia (tiraggio) mediante l’aggiunta dello sciroppo di tiraggio e lieviti. MATURAZIONE ED AFFINAMENTO Le bottiglie rimangono accatastate almeno 18 mesi nei locali delle nostre cantine prima di iniziare la fase di “Remuage” (messa in punta). Segue poi sequenzialmente la “Sboccatura” (eliminazione del lievito), “Dosatura” (ricolmatura delle bottiglie) con lo stesso spumante (dosaggio pas dosè) e tappatura/confezionamento. Segue almeno 2 mesi di affinamento in bottiglia prima dell’immissione sul mercato. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage fine, colore giallo paglierino con spuma persistente. Profumo dall'aroma sottile e consistente con note floreali, agrumate e di crosta di pane. Sapore Asciutto, secco con vena acidula e mineralità persistente ​​​​​​​ABBINAMANENTI Particolarmente indicato con piatti di pesce e di crostacei  

TIPOLOGIA: Vino Rosso IGT Veneto VITIGNO: 60% Merlot e 40% Carmenère ACIDITA' TOTALE: 5,0-5,5 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 4 g/l ZONA DI ORIGINE: Nord della provincia di Treviso ALTITUDINE: 30 m slm TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18 °C Il Merlot, vitigno a bacca rossa originario del Sud Ovest della Francia, il cui nome deriva dalla predilezione che ha il merlo per le sue bacche, ed il Carmenère, varietà bordolese giunta nell’800 nel Nord-Est italiano, sono stati sapientemente uniti in questo vino dal colore intenso e dalla spiccata personalità. Due vitigni che Bruno Zago ha voluto nobilitare in questo vino che porta il suo nome e che vengono coltivati nel vigneto di proprietà nel comune di Istrana. VINIFICAZIONE Vinificazione in rosso con macerazione per 10-15 giorni. Fermentazione malolattica e affinamento in tank d’acciaio. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo dalle note fruttate di frutti di bosco e ciliegia unite a note speziate (pepe nero e cannella). Sapore Giustamente corposo con tannini morbidi e vellutati. ABBINAMENTI Ottimo con carni bianche e rosse e formaggi di media stagionatura.    

TIPOLOGIA: Merlot IGP Veneto VITIGNO: 100% Merlot ACIDITA' TOTALE: 5,8 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 3 g/l ZONA DI ORIGINE: Nord della provincia di Treviso ALTITUDINE: 30 m slm TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18 °C La barchessa di proprietà, antico gioiello del 1800, è segno di un passato che ci lega con orgoglio al nostro territorio. Ambiente di lavoro agricolo, per secoli ha visto intrecciarsi storie di contadini e di importanti famiglie nobiliari che attraverso il loro lavoro e la loro cura per la terra, ne hanno saputo valorizzare i prodotti migliori, come testimonia il nostro merlot “La Barchessa”. VINIFICAZIONE Dopo la vendemmia manuale e una pressatura soffice, segue la vinificazione in rosso con macerazione/fermentazione della durata di circa 20 giorni. Segue fermentazione malolattica in acciaio ed invecchiamento in botte piccola in legno di rovere per almeno 18 mesi. Affinamento in bottiglia minimo 6 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Profumo dalle note di frutta rossa matura, amarena, con piacevole sentore di cuoio, spezie, pepe e liquirizia In bocca si ritrovano i sentori percepiti all’olfatto. Tannino morbido. Di grande corpo e struttura, è un vino ricco ed equilibrato, avvolgente e vigoroso. ABBINAMENTI Ideale con piatti strutturati a base di carni rosse, con della selvaggina o ancora con formaggi stagionati. Piacevole anche da degustare da solo. Un grande vino di compagnia.  

TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Vino spumante di qualità VITIGNO: 75% Pinot Bianco e 25% Pinot Nero ACIDITA' TOTALE: 5,59 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 12,46 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 5,50 gr/l ZONA DI ORIGINE: Trentino Alto Adige tra Villazzano, Povo e Cognola TEMPERATURA DI SERVIZIO: Tra 8° e 10°C in ampio calice ABBINAMENTI: Spumante da degustazione esclude i sapori zuccherati, ma diventa ideale compagno di classici abbinamenti quali antipasti e piatti a base di pesce con preferenza per il crudo. E’ aperitivo rigoroso, d’immagine, ma accetta senza complessi la compagnia di carni rosse.   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva filtrazione e pulizia della base spumante ottenuta. PRESA DI SPUMA Lenta fermentazione di circa 8 mesi a 11°- 12° C in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato. Successivo affinamento in bottiglia di circa 6 anni prima del rilascio in commercio. Bottiglie prodotte: 10.423 da 750ml e 910 da 1500ml CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Giallo paglierino carico con evidente, quanto fine perlage. Di profumo netto ed ampio, si manifesta un gradevole sentore di lievito. Sapore secco e ricco di complessità, elegante quanto lungo al palato ABBINAMENTI CONSIGLIATI Risotto con porcini, crema di formaggio fresco e Montasio gratinato; Totano imbottito; Saltimbocca alla Romana; Insalata di polipo; Carpaccio di rombo con insalata di finocchi, bottarga nazionale e frittelle di grano saraceno; Spiedino di scampi in crosta di fagioli borlotti; Arrosto di carrè di maiale, patata fondente e piselli verdi;; Parmigiana di melanzane espressa con Mozzarella di Bufala ZONA DI PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: di matrice argillosa e calcarea per il Pinot Bianco e di origine morenica ed alluvionale per il Pinot Nero con giacitura collinare Altitudine: 300 - 600 m. s.l.m. Sistema di allevamento: pergola trentina semplice Resa massima uva/ettaro: 120 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano il 22 agosto 2013

TIPOLOGIA: Vino Bianco tranquillo DENOMINAZIONE: Marca trevigiana IGT VITIGNO: 100 % Chardonnay GRADAZIONE ALCOLICA: 12 % Vol ZONA DI ORIGINE: Vigneti della provincia di Treviso TERRENO: Prevalentemente argilloso TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 - 10 °C   Vendemmiato manualmente nella prima decade di Settembre.   VINIFICAZIONE La vinificazione in bianco prevede la selezione delle uve, la pigiatura e una pressatura soffice delle stesse presso l'azienda. La fermentazione avviene a freddo ed ha lo scopo di esaltare e preservare gli aromi più eleganti del vitigno.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Al calice si presenta di colore giallo paglierino, cristallino e intriso di riflessi luminosi. Il profumo è fruttato con note floreali. Il sapore è fresco, dal gusto aromatico e di buon corpo. ​​​​​​​ ABBINAMENTI Ottimo con gli antipasti, piatti di pesce e con le carni bianche e delicate.  

TIPOLOGIA: Vino Bianco Frizzante DENOMINAZIONE: Veneto IGT VITIGNO: 100% Verduzzo GRADAZIONE ALCOLICA: 11 % Vol ZONA DI ORIGINE: Vigneti della provincia di Treviso TERRENO: Prevalentemente argilloso TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   Vendemmiato manualmente tra la seconda e la terza decade di Settembre. VINIFICAZIONE La vinificazione in bianco prevede la selezione delle uve, la pigiatura e una pressatura soffice delle stesse presso l'azienda. Segue una breve macerazione a freddo delle uve così da estrarre al meglio tutte le sostanze antiossidanti, prevendo così l’invecchiamento precoce del vino ed esaltando le caratteristiche tipiche del vitigno.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Di colore giallo dorato. Percezioni olfattive: intenso e fruttato di frutta matura e di miele d’acacia. Il sapore è amabile, fresco ed equilibrato. ​​​​​​​ ABBINAMENTI Si sposa perfettamente con dolci secchi di pasta frolla. Ottimo anche fuori pasto  

TIPOLOGIA: Vino bianco frizzante DENOMINAZIONE: Marca Trevigiana IGT VITIGNO: 100 % Glera GRADAZIONE ALCOLICA: 11 % Vol ZONA DI ORIGINE: Vigneti provincia di Treviso TERRENO: A impasto medio TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   Vendemmiato manualmente tra la seconda e la terza decade di Settembre.   VINIFICAZIONE La vinificazione prevede la selezione delle uve e la spremitura soffice delle uve integre. La prima fermentazione avviene a basse temperature in botti d’acciaio, la spumantizzazione avviene in autoclave sempre a basse temperature secondo il metodo Martinotti. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino brillante. Al naso si presenta con spiccate note floreali, di mela verde, pera e banana. Il sapore è fresco, pulito e molto aromatico ​​​​​​​ ABBINAMENTI Adatto per aperitivi e in abbinamento a piatti a base di pesce.  

TIPOLOGIA: Vino Bianco tranquillo DENOMINAZIONE: Marca trevigiana IGT VITIGNO: 100 % Sauvignon GRADAZIONE ALCOLICA: 12 % Vol ZONA DI ORIGINE: Vigneti della provincia di Treviso TERRENO: Prevalentemente argilloso TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 - 12 °C   Vendemmiato manualmente nella prima decade di Settembre.   VINIFICAZIONE La vinificazione in bianco prevede la selezione delle uve, la pigiatura e  una breve macerazione di 24 ore per poi subire una pressatura soffice delle stesse presso l'azienda. La fermentazione avviene a freddo ed ha lo scopo di esaltare e preservare gli aromi più eleganti del vitigno.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Al calice si presenta di colore giallo verdognolo e intriso di notevoli riflessi luminosi Il profumo è erbaceo di salvia, foglia di pomodoro e peperone verde. Il sapore è secco, equilibrato e brioso, con retrogusto di note balsamiche minerali. ​​​​​​​ ABBINAMENTI Ottimo con piatti a base di asparagi, zuppe, lumache gratinate e piatti dal sapore forte.  

TIPOLOGIA: Vino Rosso Tranquillo DENOMINAZIONE: Marca Trevigiana IGT VITIGNO: 100% Merlot GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5 % Vol ZONA DI ORIGINE: Vigneti della provincia di Treviso TERRENO: Prevalentemente argilloso TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 - 18 °C   Vendemmiato manualmente tra la seconda e la terza decade di Settembre. VINIFICAZIONE Le uve una volta raccolte vengono portate in cantina dove subiscono una pigiatura e poi rimangono in crio macerazione per 12/24 ore. Successivamente le uve rimangono in macerazione per altri 3/4 giorni così da estrarre più aromi e polifenoli. La fermentazione viene condotta a temperature controllate e mai superiori ai 22 °C così da avere un prodotto fresco con caratteristiche aromatiche giovani ed eleganti.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il vino si presenta con un colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo intenso con bouquet di viola, note di ciliegia e sentori di frutta a bacca rossa Il sapore di buona struttura, morbido, equilibrato e armonico   ABBINAMENTI Ideale a tutto pasto, ottimo con arrosti di carni bianche, formaggi e salumi.    

TIPOLOGIA: Vino Rosso Tranquillo DENOMINAZIONE: Marca Trevigiana IGT VITIGNO: 100% Cabernet Franc GRADAZIONE ALCOLICA: 12 % Vol ZONA DI ORIGINE: Vigneti della provincia di Treviso TERRENO: Prevalentemente argilloso TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 - 18 °C   Vendemmiato manualmente tra la seconda e la terza decade di Settembre. ​​​​​​​ VINIFICAZIONE Le uve una volta raccolte vengono portate in cantina dove subiscono una pigiatura e poi rimangono in crio macerazione per 12/24 ore. Successivamente le uve rimangono in macerazione per altri 4/5 giorni così da estrarre più aromi e polifenoli. La fermentazione viene condotta a temperature controllate e mai superiori ai 22 °C così da avere un prodotto fresco con caratteristiche aromatiche giovani ed eleganti.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso. Percezioni olfattive:  Frutta rossa ed eleganti note erbacee tipiche del vitigno Cabernet Franc Il sapore è asciutto ed elegante, nel finale lascia una piacevole sensazione di morbidezza. ABBINAMENTI Ottimo per accompagnare arrosti di carne, pollame e formaggi stagionati

TIPOLOGIA: Vino Rosso Tranquillo VITIGNO: Raboso e Merlot GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5 % Vol ZONA DI ORIGINE: Vigneti della provincia di Treviso TERRENO: Prevalentemente argilloso TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 - 10 °C   Vendemmiato manualmente nella seconda decade di Ottobre. VINIFICAZIONE Le uve una volta raccolte vengono portate in cantina dove subiscono una pigiatura e poi rimangono in crio macerazione per 12/24 ore. Successivamente le uve rimangono in macerazione per altri 3/4 giorni così da estrarre più aromi e polifenoli. La fermentazione viene condotta a temperature controllate e mai superiori ai 22 °C così da avere un prodotto fresco con caratteristiche aromatiche giovani ed eleganti.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il vino si presenta con un colore rosso brillante con riflessi violacei. Profumo intenso vinoso con sentori delicati di amarena e frutti di bosco Il sapore è amabile, intenso, fresco, vivo e giustamente tannico   ABBINAMENTI Ideale come aperitivo, ma pronto anche ad abbinare piatti tradizionali come pasta e carne, pesce e verdure.  

TIPOLOGIA: Vino Rosato frizzante DENOMINAZIONE: Veneto IGT VITIGNO: Refosco e Raboso GRADAZIONE ALCOLICA: 11 % Vol ZONA DI ORIGINE: Vigneti della provincia di Treviso TERRENO: Prevalentemente argilloso TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5 - 6 °C   Vendemmiato manualmente tra la terza e la quarta decade di Settembre. VINIFICAZIONE La vinificazione in rosato inizia con la raccolta delle uve e con una successiva pigiatura. Le vinacce rimangono nel mosto per circa 12 ore così da mantenere un piacevole rosa pastello. La fermentazione e la presa di spuma vengono condotte a basse temperature così da mantenere la fresca piacevolezza del prodotto.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il vino si presenta con un colore rosa pastello vivo. Il profumo è fresco ed elegante con intense note di fregoline di bosco Il sapore è delicato. ​​​​​​​ ABBINAMENTI Piacevole come aperitivo e come abbinamento di antipasti