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LE VOLPERE -
LE VOLPERE
TIPOLOGIA: Spumante Extra Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 6 g/l ALCOL: 12 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: < 0.5 g/l (residuo naturale di fine fermentazione) ZONA DI ORIGINE: Cru ottenuto in località "Miliane" a Premaor TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-7 °C   Crù ottenuto da singolo vigneto in località "Miliane" a Premaor. Si distingue particolarmente per il caratteristico suolo di marna calcarea che contribuisce alla sua notevole complessità ancor più esaltata dalla doppia maturazione effettuata su parte delle uve. Presa di spuma lenta con prolungato contatto su lievito e zero residuo zuccherino. VINIFICAZIONE Selezione dei grappoli e doppia maturazione su una parte delle uve. Spremitura soffice e separazione del mosto fiore tramite chiarifica statica a freddo. Successiva vinificazione con lieviti selezionati a temp.controllata di 17 °. Affinamento e batonnage sulla feccia nobile in acciaio per 4 mesi. Dai 5 ai 6 mesi di presa di spuma lenta secondo il metodo italiano Martinotti. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage fragrante, cremoso, fine e avvolgente. Colore giallo paglierino leggermente dorato. Presenta all'olfatto un bouquet ampio e complesso che spazia dalle note più semplici di lievito e frutta leggermente matura a quelle più intriganti di erbe aromatiche, menta selvatica, frutta secca e spezie. Al palato spicca inizialmente un’acidità incisiva ben contrastata poi da un finale sapido e corposo. ABBINAMENTI Ottimo con risotti, carni bianche, crudo di mare. Perfetto con i flan di verdure e la vena dolce dei crostacei.
LE VOLPERE -
LE VOLPERE
TIPOLOGIA: Spumante bRUT DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 6 g/l ALCOL: 11,5 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 8 g/l ZONA DI ORIGINE: Colline di Farra di Soligo TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-7 °C   Prodotto ottenuto con uve selezionate provenienti dalle zone più ripide delle vigne DOCG dell'azienda. VINIFICAZIONE La vinificazione prevede la selezione delle uve, un spremitura soffice e la separazione del mosto fiore tramite chiafica statita a freddo. La vinificazione avviene con livelli selezionati a temperatura controllata di 16° C, mentre l'affinamento sulla feccia nobile avviene in botti d'acciaio per 3 mesi. La spumantizzazione secondo il metodo Charmat avviene alla temperatura controllata di 15°C, lieve permanenza sui lieviti a freddo dopo la presa di spuma. La Filtrazione e la stabilizzazione tartarica avviene a -4°C. La durata totale del ciclo di spumantizzazione è di 40 giorni, a cui dobbiamo aggiungere altri 20 giorni di affinamento in bottiglia prima della vendita. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage elegante, fine e persistente, colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Presenta all'olfatto un bouquet fine e delicato di fiori unito al profumo delicato di frutta come la mela golden, pera e pesca. In bocca è sapido, fresco e vellutato. ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo e per tutte le occasioni di festa. Accompagna bene risotti, formaggi a breve e media stagionatura, crudo di mare e antipasti di pesce.
Confezione Prosecco DOCG Brut ed extradry 23 %
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€ 130,00
€ 100,00
Prodotti: CANTINE BORTOLOTTI UMBERTO - VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE BRUT - 0,75  TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,2 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 7,00 gr/l ZONA DI ORIGINE: Territorio Conegliano - Valdobbiadene TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C in ampio calice   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva filtrazione e pulizia della base spumante ottenuta PRESA DI SPUMA Fermentazione in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per circa 60 giorni a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Caratteristici sentori varietali, nella selezione di uvaggio dedicata al brut, più puliti, impostati, con note spiccate di pera. Ed è per questo che più si adatta ad accompagnamenti culinari ABBINAMENTI ​​​​​​​Crema di fagioli borlotti e musett ​​​​​​​Insalatina tiepida di polpo, seppie e gamberi; Crudi - Ostriche, Vongole, Gamberi; Carpacci - Tonno, Spada, Salmone ( Olio, Prezzemolo, Limone); Cocktail di Scampi; CURIOSITA' PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: di buona profondità con presenza di argille, arenarie marnose e molasse del Miocene Altitudine: 225 - 350 m. s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto e sylvoz con circa 3.000 piante/ettaro Resa massima uva/ettaro: 135 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano tra il 15 ed il 30 settembre Bottiglie prodotte: 60.000 c.ca   VILLA GRANZA - CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA DRY SPUMANTE MILLESIMATO 2019- 0,75 L TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera MILLESIMATO: Anno 2017 ACIDITA' TOTALE: 6,0 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 16 g/l ZONA DI ORIGINE: Susegana TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   Prodotto ottenuto da uve glera raccolte a mano con selezione in vigneto dei grappoli. VINIFICAZIONE La vinificazione prevede la selezione delle uve e la spremitura attraverso una pressatura soffice. L'utilizzo del freddo e la riduzione del contatto con l’ossigeno nei vari passaggi della lavorazione consentono di ottenere un prodotto di estrema qualità.     La prima fermentazione avviene in cisterne d'acciaio mentre la secondo fermentazione e la spumantizzazione segue il metodo Charmat ed avviene in autoclave per una durata totale di 60 giorni. Prima della messa in vendita il vino matura per altri 30 giorni in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Vino dal perlage mediamente fine e mediamente persistente, colore giallo dorato chiaro. All'olfatto si presenta intenso schietto e fine. Profumi di gelsomino, frutta fresca di pera e mela minerale. Al gusto è rotondo con una fresca acidità e sapidità con persistenza retro olfattiva. Complessivamente risulta equilibrato. ABBINAMENTI Ideale calice da aperitivo o per primi piatti a base di pesce. Ottimo anche a tutto pasto.
CASTELLO DI BERTON VINI - PROSECCO SUPERIORE DOCG CONEGLIANO VALDOBBIADENE DRY MILLESIMATO 0,75 L
Castello di Berton
SELEZIONE DEGUSTAZIONE VINI RIFERMENTATI IN BOTTIGLIA COL FONDO - 6 BOTTIGLIE 0,75L 10 %
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€ 69,00
€ 62,00
TIPOLOGIA: Rifermentato in Bottiglia RESIDUO ZUCCHERINO: Secco VINIFICAZIONE L'affinamento avviene in bottiglia, così come la presa di spuma, avviene in modo naturale. I Vini: MALIBRAN - SOTTORIVA COL FONDO PER TRADIZIONE GLERA IGT - 0,75L TIPOLOGIA: Rifermentato in Bottiglia DENOMINAZIONE: Glera IGT Colli Trevigiani VITIGNO: Glera ALCOL: 11 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: Secco ZONA DI ORIGINE: Susegana ANNO IMBOTTIGLIAMENTO: SERVIZIO: 8-10°C Vino prodotto “come si faceva una volta”, così da riscoprire gli antichi sapori della tradizione. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage fine, colore giallo paglierino scarico. Profumo intenso e complesso. Presenta note di frutta matura, crosta di pane e lieviti. In bocca presenta un gusto nell’insieme secco, deciso e armonico. ABBINAMENTI Indicato a tutto pasto, soprattutto con piatti di pesce. MODALITA' DI SERVIZIO Versione “classica”: porre a riposo il vino per qualche giorno, in posizione verticale, per permettere la sedimentazione dei lieviti; al momento del servizio, facendo attenzione a lasciare il sedimento sul fondo,  si consiglia di versare il vino in una caraffa. Versione “agitato”: agitare la bottiglia prima di servirla, rimettendo in sospensione i lieviti così da poter assaporarne il cuore , l'inebriante profumo della rifermentazione avvenuta in bottiglia e il ricordo di un passato che ancora oggi è vivo tra le moderne tecniche di spumantizzazione. LE VOLPERE - VINO BIANCO FRIZZANTE COL FONDO - 0,75 L TIPOLOGIA: Rifermentato in Bottiglia VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5 g/l FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si (in annate favorevoli) - non indotta ALCOL: 11 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 2,5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: < 1 g/l SOLFITI TOTALI: <60 ml/l (nessuna aggiunta all'imbottigliamento) ZONA DI ORIGINE: Vigneti di Farra di Soligo ANNO IMBOTTIGLIAMENTO: SERVIZIO: 6 °C su calice ampio   Leggermente velato poichè non viene ne filtrato ne sboccato.  Caratteristica di questa tipologia è la presenza all'interno di un deposito naturale di lievito, da cui deriva il nome "Col fondo". CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Profumo intenso e caratteristico, presenta sentori di lievito e crosta di pane affiancate da note fruttate molto mature e leggermente tendenti allo speziato più si protrae l'invecchiamento. Sapore secco ma equilibrato grazie alla morbidezza conferita dal prolungato contatto col lievito, prenta un finale sapido e deciso. ABBINAMENTI Ideale nell'accostamento con formaggi di malga e affettati grassi come il salame e la sopressa trevigiana. Può anche accompagnare primi stuzzicanti e carni bianche alla brace nel caso abbia qualche anno di evoluzione. MODALITA' DI SERVIZIO Limpido in caraffa: Raffreddare la bottiglia a 5°C, versare delicatamente il contenuto in una caraffa (meglio se ghiacciata) facendo attenzione a lasciare il deposito di lievito sul fondo della bottiglia. Agitato: Raffreddare la bottiglia a 5°C, poi scuoterla delicatamente in modo da mettere in sospensione il lievito sul fondo. Si ottiene così un vino velato con sentori di lievito più marcati e complessi. ​​​​​​​ DE RIZ - FONDÌ VINO FRIZZANTE BIANCO RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA- 0,75 L TIPOLOGIA: Rifermentato in Bottiglia              ALCOL: 11 % Vol                                               RESIDUO ZUCCHERINO: Secco ANNO IMBOTTIGLIAMENTO: SERVIZIO: 6 °C su calice ampio Viene prodotto in piccolissime quantità e segue i dettami della produzione antica. La presenza dei lieviti in bottiglia crea una certa velatura, ciò non è da considerare  un difetto ma una caratteristica del prodotto che solitamente prima di essere bevuto viene scaraffato, in modo da eliminare tale naturale deposito. ​​​​​​​CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Vino secco ed asciutto dal finale gradevolmente amarognolo, colore giallo paglierino. La presenza dei lieviti in bottiglia impartisce al vino un sentore caratteristico di crosta di pane che ben si lega gusto fruttato tipico.   ABBINAMENTI Ideale l'accostamento con formaggi e affettati grassi della tradizione travigiana, come il salame e la sopressa. MODALITA' DI SERVIZIO Prima di servire il vino nei calici bisogna travasare il vino in una caraffa così da eliminare il deposito naturale dei lieviti.
SELEZIONE DEGUSTAZIONE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE EXTRA DRY - 6 BOTTIGLIE 0,75L 10 %
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€ 75,00
€ 67,50
TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera Selezione dedicata alla signoria de "I BUONINSEGNA", una delle famiglie nobili che si contendette i territori collinari di Valdobbiadene durante il periodo medioevale. La selezione degustazione è composta da 6 bottiglie del CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE EXTRA DRY, così da farvi assaporare le differenze che ci sono tra aziende di zone produttive diverse ma sempre all'interno della zona del CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG. I vini: MALIBRAN - GORIO CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA DRY- 0,75L ​​​​​​​TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: Glera ALCOL: 11,5 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 17 g/l ZONA DI ORIGINE: Susegana TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C   Prodotto ottenuto con uve raccolte manualmente in piccoli recipienti. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage fine, abbondante e persistente, colore giallo paglierino scarico. All'olfatto presenta note floreali di glicine, acacia, rosa e sentori fruttati di mela e pesca bianca. In bocca è rotondo e molto armonico con uno sviluppo carbonico progressivo e delicato. ABBINAMENTI Ottimo come antipasto, si abbina bene a minestre di legumi e frutti di mare, paste con delicati sughi di carne. Ideale anche con formaggi freschi e carni bianche, soprattutto pollame. DE RIZ - CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. SPUMANTE EXTRA DRY- 0,75 L TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,6-5,8 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 17 g/l ZONA DI ORIGINE: Alta collina di San Pietro di Feletto TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Vino dal perlage fine e persistente, colore giallo paglierino. Si presenta fruttato, leggermente aromatico e dal gusto delicato. ABBINAMENTI Ideale calice da aperitivo e per tutte le occasioni importanti. Ottimo anche a tutto pasto. CANTINE BORTOLOTTI UMBERTO - VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE EXTRA DRY - 0,75 L TIPOLOGIA: Spumante Extra dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,0 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 13,00 gr/l ZONA DI ORIGINE: Territorio Conegliano - Valdobbiadene TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C in ampio calice   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Offre profumo fragrante, di timbro floreale dal glicine all’acacia e continua nel gusto appena morbido, gaio, tipicamente fruttato con note di mela, pesca nettarina e pera Williams ABBINAMENTI CONSIGLIATI Cestini di zucca e Castagne; Risotto al Valdobbiadene Prosecco Brut con capesante, basilico fresco e scorzette d'arance; Gnocchi di pane e ricotta con vellutata al Morlacco del Grappa e nocciole tostate;                          Salumi e formaggi, Toast di Salmone;                                                               Scampi e seppie crude più peperoni, zucchine e limoni marinati in olio o pepe;     
SELEZIONE DEGUSTAZIONE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE BRUT - 6 BOTTIGLIE 0,75L 13 %
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€ 79,90
€ 69,90
TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera La selezione degustazione è composta da 6 bottiglie del CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE BRUT, così da farvi assaporare le differenze che ci sono tra aziende di zone produttive diverse ma sempre all'interno della zona del CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG. I vini: LE VOLPERE - "RIPIDO" CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE BRUT- 0,75 L TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 6 g/l ALCOL: 11,5 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 10 g/l ZONA DI ORIGINE: Colline di Premaor - Miane TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   Prodotto ottenuto con uve selezionate provenienti dalle zone più ripide delle vigne DOCG dell'azienda.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage elegante, fine e persistente, colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Presenta all'olfatto un bouquet fine e delicato di fiori unito al profumo delicato di frutta come la mela golden, pera e pesca. In bocca è sapido, piacevolmente acidulo, con marcato finale asciutto. ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo e per tutte le occasioni di festa. Accompagna bene antipasti e stuzzichini in genere, ottimo con piatti di pesce. GLI ALLORI - "LE TOSE" CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE EXTRA BRUT MILLESIMATO - 0,75 L TIPOLOGIA: Spumante Brut Millesimato DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100% Glera ACIDITA’ TOTALE: 5,7 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 6 g/l ZONA DI ORIGINE: Conegliano (Loc. Collalbrigo) ALTITUDINE: 100 mt s.l.m. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C Ottenuto con uve glera provenienti da un terreno limoso e argilloso, non comune nel territorio del Conegliano Valdobbiadene  Prosecco Superiore DOCG, che fa perdere parte della componente vinificata minerale ma fa acquistare una componente aromatica che consente di avere una vita più lunga del prodotto CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Un vino ove sono esaltate le caratteristiche del terreno e l’esposizione dei filari. All’olfatto chiare note di frutta, spezie e fiori bianchi. Al palato giusto equilibrio tra note vegetali, speziate e leggermente aromatiche. ABBINAMENTI Come aperitivo e a tutto pasto. CANTINE BORTOLOTTI UMBERTO - VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE BRUT - 0,75 L TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,2 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 7,00 gr/l ZONA DI ORIGINE: Territorio Conegliano - Valdobbiadene TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C in ampio calice   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Caratteristici sentori varietali, nella selezione di uvaggio dedicata al brut, più puliti, impostati, con note spiccate di pera. Ed è per questo che più si adatta ad accompagnamenti culinari ABBINAMENTI ​​​​​​​Crema di fagioli borlotti e musett ​​​​​​​Insalatina tiepida di polpo, seppie e gamberi; Crudi - Ostriche, Vongole, Gamberi; Carpacci - Tonno, Spada, Salmone ( Olio, Prezzemolo, Limone); Cocktail di Scampi;
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI - VALDOBBIADENE PROSECCO DOCG EXTRA BRUT RIVE DI S. STEFANO VIGNA 4 %
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI
€ 83,40
€ 80,00
TIPOLOGIA: Spumante Extra Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG RIVE: Rive di Santo Stefano VITIGNO: 100%  Glera GRADAZIONE ALCOLICA: 11,60 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 4,50 gr/l ZONA DI ORIGINE: Comune di Valdobbiadene – Sottozona Santo Stefano in località Follo TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C   “ Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’ uomo spesso s’ inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano “   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 16-18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 4 mesi. Ne è seguita filtrazione. PRESA DI SPUMA Dal 20.05.2019 rifermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per oltre 8 mesi a 11°-12°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Olfatto: profumo pulito, preciso, essenziale nelle sfumature della pera Gusto: fresco, lineare nelle prevalenti impressioni del frutto dominante accompagnate da sfumature di mela verde. Di piacevole acidità. Elegante nello svolgersi a palato   ABBINAMENTI CONSIGLIATI Crudo di gamberetti viola di gallipoli; Carpaccio di orata senza marinatura; Polenta biancoperla con seppioline e riccioli di radicchio trevigiano; Risotto al Valdobbiadene e scampi; Risotto con asparagi, gamberi bianchi, nocciola tonda di Giffoni e arancia di Sorrento ​​​​​​​Ravioli Plin ripieni di genovese e spuma d'acqua di parmigian CURIOSITA' PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: vigneto di 0,97 ettari in produzione dal 1948. Età media delle viti superiore ai 40 anni. Di origine morenica a presenza marnosa e calcarea risale al periodo Tortoniano del Miocene Altitudine: 245 - 260 m. s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto con 3.500 piante/ettaro e 3,5 kg per ceppo Resa del Vigneto Montagnole per la vendemmia 2018: circa 128 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano effettuata il 6 e 7 settembre 2018 Bottiglie prodotte: 7.433  
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI - VALDOBBIADENE PROSECCO DOCG EXTRA DRY RIVE DI ROLLE “VIGNA PIAI ALTO” 2018 - 6 BOTTIGLIE 0,75 L 4 %
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI
€ 83,40
€ 80,00
TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG RIVE: Rive di Rolle VITIGNO: 100%  Glera GRADAZIONE ALCOLICA: 11,45 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 11,90 gr/l ZONA DI ORIGINE: Comune di Cison di Valmarino. Sottozona Rolle in località Piai Orientali TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C   “Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’ uomo spesso s’ inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano“   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcoolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 30 giorni. Ne è seguita filtrazione PRESA DI SPUMA Fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per 5 mesi a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Olfatto: profumo ampio, bouquet di fiori primaverili arricchito da note mature di mela, pera e pesca bianca Gusto: appena morbido, esprime le note fruttate con piacevole freschezza ed elegante, composta acidità ABBINAMENTI CONSIGLIATI Insalata tiepida di gamberi rossi di Mazara e castagne all'olio novello; Tagliata di frutta CURIOSITA' PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: vigneto Piai Alto di 2,65 ettari in produzione dal 1945. Età media delle viti 30 anni, di origine morenica a presenza arenaria marina e marnosa risalente al Miocene Altitudine: 270 - 330 m. s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto con 4.000 piante/ha e 3 kg per ceppo Resa del Vigneto Piai Alto per la vendemmia 2018: 149 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano effettuata il 5 ed il 12 settembre 2018 Bottiglie prodotte: 7.437
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI - VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE EXTRA DRY - 6 BOTTIGLIE 0,75 L 8 %
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI
€ 71,40
€ 66,00
TIPOLOGIA: Spumante Extra dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,0 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 13,00 gr/l ZONA DI ORIGINE: Territorio Conegliano - Valdobbiadene TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C in ampio calice   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcoolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva filtrazione e pulizia della base spumante ottenuta PRESA DI SPUMA Fermentazione in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per circa 60 giorni a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Offre profumo fragrante, di timbro floreale dal glicine all’acacia e continua nel gusto appena morbido, gaio, tipicamente fruttato con note di mela, pesca nettarina e pera Williams ABBINAMENTI CONSIGLIATI Cestini di zucca e Castagne; Risotto al Valdobbiadene Prosecco Brut con capesante, basilico fresco e scorzette d'arance; Gnocchi di pane e ricotta con vellutata al Morlacco del Grappa e nocciole tostate;                          Salumi e formaggi, Toast di Salmone;                                                               Scampi e seppie crude più peperoni, zucchine e limoni marinati in olio o pepe;      ​​​​​​​     CURIOSITA' PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: di buona profondità con presenza di argille, arenarie marnose e molasse del Miocene Altitudine: 225 - 350 m. s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto e sylvoz con circa 3.000 piante/ettaro Resa massima uva/ettaro: 135 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano tra il 15 ed il 30 settembre Bottiglie prodotte: 130.000 c.ca
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI - VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE BRUT - 6 BOTTIGLIE 0,75 L 8 %
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI
€ 71,40
€ 66,00
TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,2 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 7,00 gr/l ZONA DI ORIGINE: Territorio Conegliano - Valdobbiadene TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C in ampio calice   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva filtrazione e pulizia della base spumante ottenuta PRESA DI SPUMA Fermentazione in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per circa 60 giorni a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Caratteristici sentori varietali, nella selezione di uvaggio dedicata al brut, più puliti, impostati, con note spiccate di pera. Ed è per questo che più si adatta ad accompagnamenti culinari ABBINAMENTI ​​​​​​​Crema di fagioli borlotti e musett ​​​​​​​Insalatina tiepida di polpo, seppie e gamberi; Crudi - Ostriche, Vongole, Gamberi; Carpacci - Tonno, Spada, Salmone ( Olio, Prezzemolo, Limone); Cocktail di Scampi; CURIOSITA' PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: di buona profondità con presenza di argille, arenarie marnose e molasse del Miocene Altitudine: 225 - 350 m. s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto e sylvoz con circa 3.000 piante/ettaro Resa massima uva/ettaro: 135 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano tra il 15 ed il 30 settembre Bottiglie prodotte: 60.000 c.ca  
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI - PINOT COUPAGE SPUMANTE BRUT 2013 - 0,75L
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI
TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Vino spumante di qualità VITIGNO: 75% Pinot Bianco e 25% Pinot Nero ACIDITA' TOTALE: 5,59 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 12,46 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 5,50 gr/l ZONA DI ORIGINE: Trentino Alto Adige tra Villazzano, Povo e Cognola TEMPERATURA DI SERVIZIO: Tra 8° e 10°C in ampio calice ABBINAMENTI: Spumante da degustazione esclude i sapori zuccherati, ma diventa ideale compagno di classici abbinamenti quali antipasti e piatti a base di pesce con preferenza per il crudo. E’ aperitivo rigoroso, d’immagine, ma accetta senza complessi la compagnia di carni rosse.   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva filtrazione e pulizia della base spumante ottenuta. PRESA DI SPUMA Lenta fermentazione di circa 8 mesi a 11°- 12° C in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato. Successivo affinamento in bottiglia di circa 6 anni prima del rilascio in commercio. Bottiglie prodotte: 10.423 da 750ml e 910 da 1500ml CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Giallo paglierino carico con evidente, quanto fine perlage. Di profumo netto ed ampio, si manifesta un gradevole sentore di lievito. Sapore secco e ricco di complessità, elegante quanto lungo al palato ABBINAMENTI CONSIGLIATI Risotto con porcini, crema di formaggio fresco e Montasio gratinato; Totano imbottito; Saltimbocca alla Romana; Insalata di polipo; Carpaccio di rombo con insalata di finocchi, bottarga nazionale e frittelle di grano saraceno; Spiedino di scampi in crosta di fagioli borlotti; Arrosto di carrè di maiale, patata fondente e piselli verdi;; Parmigiana di melanzane espressa con Mozzarella di Bufala ZONA DI PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: di matrice argillosa e calcarea per il Pinot Bianco e di origine morenica ed alluvionale per il Pinot Nero con giacitura collinare Altitudine: 300 - 600 m. s.l.m. Sistema di allevamento: pergola trentina semplice Resa massima uva/ettaro: 120 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano il 22 agosto 2013
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI - VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE BRUT - 0,75 L
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI
TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,2 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 7,00 gr/l ZONA DI ORIGINE: Territorio Conegliano - Valdobbiadene TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C in ampio calice   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva filtrazione e pulizia della base spumante ottenuta PRESA DI SPUMA Fermentazione in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per circa 60 giorni a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Caratteristici sentori varietali, nella selezione di uvaggio dedicata al brut, più puliti, impostati, con note spiccate di pera. Ed è per questo che più si adatta ad accompagnamenti culinari ABBINAMENTI ​​​​​​​Crema di fagioli borlotti e musett ​​​​​​​Insalatina tiepida di polpo, seppie e gamberi; Crudi - Ostriche, Vongole, Gamberi; Carpacci - Tonno, Spada, Salmone ( Olio, Prezzemolo, Limone); Cocktail di Scampi; CURIOSITA' PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: di buona profondità con presenza di argille, arenarie marnose e molasse del Miocene Altitudine: 225 - 350 m. s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto e sylvoz con circa 3.000 piante/ettaro Resa massima uva/ettaro: 135 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano tra il 15 ed il 30 settembre Bottiglie prodotte: 60.000 c.ca  
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI - VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE EXTRA DRY - 0,75 L
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI
TIPOLOGIA: Spumante Extra dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5,0 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 13,00 gr/l ZONA DI ORIGINE: Territorio Conegliano - Valdobbiadene TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C in ampio calice   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcoolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva filtrazione e pulizia della base spumante ottenuta PRESA DI SPUMA Fermentazione in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per circa 60 giorni a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Offre profumo fragrante, di timbro floreale dal glicine all’acacia e continua nel gusto appena morbido, gaio, tipicamente fruttato con note di mela, pesca nettarina e pera Williams ABBINAMENTI CONSIGLIATI Cestini di zucca e Castagne; Risotto al Valdobbiadene Prosecco Brut con capesante, basilico fresco e scorzette d'arance; Gnocchi di pane e ricotta con vellutata al Morlacco del Grappa e nocciole tostate;                          Salumi e formaggi, Toast di Salmone;                                                               Scampi e seppie crude più peperoni, zucchine e limoni marinati in olio o pepe;      ​​​​​​​     CURIOSITA' PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: di buona profondità con presenza di argille, arenarie marnose e molasse del Miocene Altitudine: 225 - 350 m. s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto e sylvoz con circa 3.000 piante/ettaro Resa massima uva/ettaro: 135 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano tra il 15 ed il 30 settembre Bottiglie prodotte: 130.000 c.ca
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI - VALDOBBIADENE PROSECCO DOCG EXTRA BRUT RIVE DI S. STEFANO VIGNA
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI
TIPOLOGIA: Spumante Extra Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG RIVE: Rive di Santo Stefano VITIGNO: 100%  Glera GRADAZIONE ALCOLICA: 11,60 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 4,50 gr/l ZONA DI ORIGINE: Comune di Valdobbiadene – Sottozona Santo Stefano in località Follo TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C   “ Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’ uomo spesso s’ inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano “   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 16-18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 4 mesi. Ne è seguita filtrazione. PRESA DI SPUMA Dal 16.03.2020 rifermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per oltre 7 mesi a 11°-12°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Olfatto: profumo pulito, preciso, essenziale nelle sfumature della pera Gusto: fresco, lineare nelle prevalenti impressioni del frutto dominante accompagnate da sfumature di mela verde. Di piacevole acidità. Elegante nello svolgersi a palato   ABBINAMENTI CONSIGLIATI Crudo di gamberetti viola di gallipoli; Carpaccio di orata senza marinatura; Polenta biancoperla con seppioline e riccioli di radicchio trevigiano; Risotto al Valdobbiadene e scampi; Risotto con asparagi, gamberi bianchi, nocciola tonda di Giffoni e arancia di Sorrento ​​​​​​​Ravioli Plin ripieni di genovese e spuma d'acqua di parmigiano   CURIOSITA' PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: vigneto di 0,97 ettari in produzione dal 1948. Età media delle viti superiore ai 40 anni. Di origine morenica a presenza marnosa e calcarea risale al periodo Tortoniano del Miocene Altitudine: 245 - 260 m. s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto con 3.500 piante/ettaro e 3,5 kg per ceppo Resa del Vigneto Montagnole per la vendemmia 2018: circa 128 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano effettuata il 6 e 7 settembre 2018 Bottiglie prodotte: 7.433  
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI - VALDOBBIADENE PROSECCO DOCG EXTRA DRY RIVE DI ROLLE “VIGNA PIAI ALTO” 2018
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI
TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG RIVE: Rive di Rolle VITIGNO: 100%  Glera GRADAZIONE ALCOLICA: 11,45 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 11,90 gr/l ZONA DI ORIGINE: Comune di Cison di Valmarino. Sottozona Rolle in località Piai Orientali TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C   “Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’ uomo spesso s’ inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano“   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcoolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 30 giorni. Ne è seguita filtrazione PRESA DI SPUMA Fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per 5 mesi a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Olfatto: profumo ampio, bouquet di fiori primaverili arricchito da note mature di mela, pera e pesca bianca Gusto: appena morbido, esprime le note fruttate con piacevole freschezza ed elegante, composta acidità ABBINAMENTI CONSIGLIATI Insalata tiepida di gamberi rossi di Mazara e castagne all'olio novello; Tagliata di frutta CURIOSITA' PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: vigneto Piai Alto di 2,65 ettari in produzione dal 1945. Età media delle viti 30 anni, di origine morenica a presenza arenaria marina e marnosa risalente al Miocene Altitudine: 270 - 330 m. s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto con 4.000 piante/ha e 3 kg per ceppo Resa del Vigneto Piai Alto per la vendemmia 2018: 149 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano effettuata il 5 ed il 12 settembre 2018 Bottiglie prodotte: 7.437

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