TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry
DENOMINAZIONE: Asolo Prosecco Superiore DOCG
VITIGNO: 100% Glera
LAVORAZIONE IN CAMPO: Biologico
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5 % Vol
RESIDUO ZUCCHERINO: 13 g/l
ZONA DI ORIGINE: Colline di Maser
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C
Vino prodotto con le migliori uve aziendali e dedicato al primo fondatore dell'azienda, il nonno materno Lino.
VINIFICAZIONE
La raccolta delle uve avviene manualmente senza l'utilizzo di macchinari per la raccolta, una volta in azienda il grappolo subisce una pressatura soffice senza passare per la diraspatrice.
Pressate le uve si procede con la decantazione statica e con l'abbattimento della temperatura, così da separare la parte solida residua.
Filtrato il mosto è pronto per la prima fermentazione che avviene in botti d'acciaio a 14°C, mentre la seconda fermentazione avviene in autoclave in cui poi avverrà anche la spumantizzazione per una durata di 40 giorni.
Prima della messa in vendita il vino viene fatto maturare per almeno 30 giorni in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino limpido e brillante dal perlage fine e persistente, colore giallo paglierino.
Sapore energico e invitante con un ottimo equilibrio tra acidità e dolcezza.
Profumo floreale, arricchito da una caratteristica nota di glicine e mela verde
ABBINAMENTI
Ideale sia con preparazioni dolci che con preparazioni salate.
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