TERRE BOSCARATTO - PROSECCO DOC TREVISO FRIZZANTE - 0,75 L

TIPOLOGIA: Frizzante
DENOMINAZIONE: Prosecco DOC Treviso
VITIGNO: 100%  Glera
ACIDITA' TOTALE: 5,5 g/l
ALCOL: 11,0 % Vol
SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 2,5 bar
RESIDUO ZUCCHERINO: 15 g/l
ZONA DI ORIGINE: Prime colline di Susegana
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C

Prodotto ottenuto con uve selezionate provenienti dai vigneti ben esposti a sud, sud-ovest con una densità media di circa 3000 ceppi ettaro. Il terreno presenta una tessitura franco-argillosa. Le radici delle viti che arrivano fino a 15 metri di profondità traggono dal terreno la mineralità e la struttura così nei periodi di siccità riescono a sopportare il fabbisogno idrico.
La vendemmia avviene rigorosamente a mano in piccole casse. L’uva, visto che i vigneti circondano la cantina, viene portata nel più breve tempo possibile in pigiatura e senza alterazioni del grappolo, solitamente non passano più di 45 minuti dalla raccolta alla pigiatura.

VINIFICAZIONE
La vinificazione prevede la selezione delle uve, una pigiatura dell’uva e una pressatura soffice (max 0,5 atm). La decantazione statica del mosto e avvio della fermentazione avviene a temperatura controllata.
Dopo un paio di travasi per togliere le fecce grossolane, la base viene lasciata affinare in quelle fini che donano struttura al vino.
La presa di spuma in avviene in autoclave  con il metodo Martinotti per circa 25 giorni. Infine l'affinamento di almeno 30 giorni in bottiglia prima della commercializzazione.
 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino. Sentori che richiamano i caratteri primari dell’acino d’uva glera e profumi di frutta. La mela verde è in evidenza, ma a seguire esce un buon mandarino e fiori di acacia.
Gusto armonioso ed equilibrato con un’ottima persistenza

ABBINAMENTI
Usato a tutto pasto accompagna piatti delicati e non impegnativi.
Da osare anche l’abbinamento con piatti mediamente saporiti.