TERRE BOSCARATTO -CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE EXTRA DRY- 0,75 L

TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry
DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
VITIGNO: 100%  Glera
ACIDITA' TOTALE: 5,5 g/l
ALCOL: 11,5 % Vol
SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar
RESIDUO ZUCCHERINO: 16 g/l
ZONA DI ORIGINE: Prime colline di Susegana
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C

Prodotto ottenuto con uve selezionate provenienti dai vigneti ben esposti a sud, sud-ovest con una densità media di circa 3000 ceppi ettaro. Il terreno presenta una tessitura franco-argillosa. Le radici delle viti che arrivano fino a 15 metri di profondità traggono dal terreno la mineralità e la struttura così nei periodi di siccità riescono a sopportare il fabbisogno idrico.
La vendemmia avviene rigorosamente a mano in piccole casse. L’uva, visto che i vigneti circondano la cantina, viene portata nel più breve tempo possibile in pigiatura e senza alterazioni del grappolo, solitamente non passano più di 45 minuti dalla raccolta alla pigiatura.
 
VINIFICAZIONE
La vinificazione prevede la selezione delle uve, una pigiatura dell’uva e una pressatura soffice (max 0,5 atm). La decantazione statica del mosto e avvio della fermentazione avviene a temperatura controllata.
Dopo un paio di travasi per togliere le fecce grossolane, la base viene lasciata affinare in quelle fini che donano struttura al vino.
La presa di spuma in avviene in autoclave  con il metodo Martinotti per circa 40 giorni. Infine l'affinamento di almeno 30 giorni in bottiglia prima della commercializzazione.
 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage fine, colore giallo paglierino.
Presenta sentori che richiamano i caratteri primari dell’acino d’uva glera da cui poi si trasforma. La mela golden è in evidenza, ma a seguire esce la pera, la pesca, sentori di agrumi e fiori di glicine e acacia.
In bocca risulta armonioso ed equilibrato con un’ottima persistenza ed una bollicina molto aggraziata. L’acidità è ben compensata dal residuo zuccherino tipico della versione extra dry.

ABBINAMENTI
Ideale come aperitivo in generale.
Si abbina ad antipasti salati sia di carne che di pesce. Ottimo accompagnamento a molluschi, crostacei o grigliate di pesce. Da provare anche con grigliate di carne bianche.
Grazie al suo grado zuccherino si può osare l’abbinamento a dei dolci secchi.