MALIBRAN - SOTTORIVA COLLI TREVIGIANI IGT COL FONDO AGRICOLO - 0,75L

Set da vino in cofanetto di legno cilindrico color marrone

Secchiello per una bottiglia in acrilico tresparente a forma di tulipano ideale per tenere le bottiglie nel ghiaccio per tutta la durata del pasto. Altezza 26,00 cm - Diametro 21,00 - 11,5 cm

TIPOLOGIA: Rifermentato in Bottiglia VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5 g/l FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si (in annate favorevoli) - non indotta ALCOL: 11 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 2,5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: < 1 g/l SOLFITI TOTALI: <60 ml/l (nessuna aggiunta all'imbottigliamento) ZONA DI ORIGINE: Vigneti di Farra di Soligo ANNO IMBOTTIGLIAMENTO: SERVIZIO: 6 °C su calice ampio   Leggermente velato poichè non viene ne filtrato ne sboccato.  Caratteristica di questa tipologia è la presenza all'interno di un deposito naturale di lievito, da cui deriva il nome "Col fondo". VINIFICAZIONE L'affinamento avviene sulla feccia nobile in botti d'acciaio per 4 mesi con batonnage ogni 10 giorni. L'imbottigliamento del vino base avviene in Primavera, mentre la rifermentazione in bottiglia avviene in posizione orizzontale senza inoculo di lieviti selezionati e successivo affinamento di almeno 4 mesi prima del confezionamento e sempre in posizione orizzontale. Grazie al prolungato contatto con i propri lieviti questo vino presenta una notevole longevità e può essere apprezzato anche dopo diversi anni di affinamento in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Profumo intenso e caratteristico, presenta sentori di lievito e crosta di pane affiancate da note fruttate molto mature e leggermente tendenti allo speziato più si protrae l'invecchiamento. Sapore secco ma equilibrato grazie alla morbidezza conferita dal prolungato contatto col lievito, prenta un finale sapido e deciso. ​​​​​​​ABBINAMENTI Ideale nell'accostamento con formaggi di malga e affettati grassi come il salame e la sopressa trevigiana. Può anche accompagnare primi stuzzicanti e carni bianche alla brace nel caso abbia qualche anno di evoluzione. MODALITA' DI SERVIZIO Limpido in caraffa: Raffreddare la bottiglia a 5°C, versare delicatamente il contenuto in una caraffa (meglio se ghiacciata) facendo attenzione a lasciare il deposito di lievito sul fondo della bottiglia. Agitato: Raffreddare la bottiglia a 5°C, poi scuoterla delicatamente in modo da mettere in sospensione il lievito sul fondo. Si ottiene così un vino velato con sentori di lievito più marcati e complessi.

TIPOLOGIA: Rifermentato in Bottiglia              ALCOL: 11 % Vol                                               RESIDUO ZUCCHERINO: Secco ANNO IMBOTTIGLIAMENTO: SERVIZIO: 6 °C su calice ampio Viene prodotto in piccolissime quantità e segue i dettami della produzione antica. La presenza dei lieviti in bottiglia crea una certa velatura, ciò non è da considerare  un difetto ma una caratteristica del prodotto che solitamente prima di essere bevuto viene scaraffato, in modo da eliminare tale naturale deposito. VINIFICAZIONE Vino bianco frizzante ottenuto con il tradizionale ed antico metodo della fermentazione in bottiglia. Viene prodotto in piccolissime quantità e, come da tradizione, viene imbottigliato nelle Settimana Santa. ​​​​​​​CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Vino secco ed asciutto dal finale gradevolmente amarognolo, colore giallo paglierino. La presenza dei lieviti in bottiglia impartisce al vino un sentore caratteristico di crosta di pane che ben si lega gusto fruttato tipico.   ABBINAMENTI Ideale l'accostamento con formaggi e affettati grassi della tradizione travigiana, come il salame e la sopressa. MODALITA' DI SERVIZIO Prima di servire il vino nei calici bisogna travasare il vino in una caraffa così da eliminare il deposito naturale dei lieviti.