LE VOLPERE - "COL VOLPERE" CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE BRUT RIVE DI FARRA - 0,75 L
Prezzo di vendita
€ 15,90
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TIPOLOGIA: Spumante Brut
DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
VITIGNO: 100% Glera
ACIDITA' TOTALE: 6 g/l
ALCOL: 11,5 % Vol
SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar
RESIDUO ZUCCHERINO: 10 g/l
ZONA DI ORIGINE: Colline di Premaor - Miane
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C
Prodotto ottenuto con uve selezionate provenienti dalle zone più ripide delle vigne DOCG dell'azienda.
VINIFICAZIONE
La vinificazione prevede la cernita delle uve, una spremitura soffice e la separazione del mosto fiore tramite chiafica statita a freddo.
La vinificazione avviene con livelli selezionati a temperatura controllata di 16° C, mentre l'affinamento sulla feccia nobile avviene in botti d'acciaio per 3 mesi.
La spumantizzazione secondo il metodo Charmat avviene alla temperatura controllata di 15°C, lieve permanenza sui lieviti a freddo dopo la presa di spuma. La Filtrazione e la stabilizzazione tartarica avviene a -4°C.
La durata totale del ciclo di spumantizzazione è di 40 giorni, a cui dobbiamo aggiungere altri 20 giorni di affinamento in bottiglia prima della vendita.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage elegante, fine e persistente, colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
Presenta all'olfatto un bouquet fine e delicato di fiori unito al profumo delicato di frutta come la mela golden, pera e pesca.
In bocca è sapido, piacevolmente acidulo, con marcato finale asciutto.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo e per tutte le occasioni di festa.
Accompagna bene antipasti e stuzzichini in genere, ottimo con piatti di pesce.
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