Questo vino nasce nei vigneti di Monfumo e Castelcucco, dimora delle viti più vecchie ad un’altitudine che va dai 200 ai 300 mt/s.l.m.
La scelta di produrlo in “dosaggio zero” lascia libera espressione a zona e terreni, dove l’origine marina regala una sapidità inconfondibile.
Al naso si presenta con note di fiori bianchi per poi prendere confidenza e passare ad una mela succosa, i profumi sono intensi e ben distinguibili.
La bollicina è estremamente elegante e cremosa, un vino capace di farsi apprezzare da solo ma anche in accompagnamento, in grado di lasciare il palato perfettamente pulito e prepararci ad apprezzarne il calice successivo.
Tecniche
Vigneti: Monfumo e Castelcucco età media 40 anni
Altitudine vigneti: da 200 a 300 mt slm
Uve: Glera 90% Bianchetta e Perera 10%
Vinificazione: Selezione a mano, pressatura sofficie e fermentazione in acciaio
Spumantizzazione: in autoclave per 40 giorni
Dosaggio: Non dosato (dosaggio zero)
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