LE VOLPERE - "COL MILIANE" CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE EXTRA BRUT - 0,75 L
Prezzo di vendita
€ 16,90
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TIPOLOGIA: Spumante Extra Brut
DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
VITIGNO: 100% Glera
ACIDITA' TOTALE: 6 g/l
ALCOL: 12 % Vol
SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar
RESIDUO ZUCCHERINO: < 0.5 g/l (residuo naturale di fine fermentazione)
ZONA DI ORIGINE: Cru ottenuto in località "Miliane" a Premaor
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-7 °C
Crù ottenuto da singolo vigneto in località "Miliane" a Premaor. Si distingue particolarmente per il caratteristico suolo di marna calcarea che contribuisce alla sua notevole complessità ancor più esaltata dalla doppia maturazione effettuata su parte delle uve. Presa di spuma lenta con prolungato contatto su lievito e zero residuo zuccherino.
VINIFICAZIONE
Selezione dei grappoli e doppia maturazione su una parte delle uve. Spremitura soffice e separazione del mosto fiore tramite chiarifica statica a freddo. Successiva vinificazione con lieviti selezionati a temp.controllata di 17 °.
Affinamento e batonnage sulla feccia nobile in acciaio per 4 mesi.
Dai 5 ai 6 mesi di presa di spuma lenta secondo il metodo italiano Martinotti.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage fragrante, cremoso, fine e avvolgente. Colore giallo paglierino leggermente dorato. Presenta all'olfatto un bouquet ampio e complesso che spazia dalle note più semplici di lievito e frutta leggermente matura a quelle più intriganti di erbe aromatiche, menta selvatica, frutta secca e spezie. Al palato spicca inizialmente un’acidità incisiva ben contrastata poi da un finale sapido e corposo.
ABBINAMENTI
Ottimo con risotti, carni bianche, crudo di mare.
Perfetto con i flan di verdure e la vena dolce dei crostacei.
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