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CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI

CANTINE BORTOLOTTI UMBERTO - VALDOBBIADENE PROSECCO DOCG BRUT RIVE DI S. STEFANO VIGNA "MONTAGNOLE" 2018 - 6 BOTTIGLIE 0,75 L

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83,40

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1
TIPOLOGIA: Spumante Brut
DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
RIVE: Rive di Santo Stefano
VITIGNO: 100%  Glera
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50 % Vol
RESIDUO ZUCCHERINO: 2,00 gr/l
ZONA DI ORIGINE: Comune di Valdobbiadene – Sottozona Santo Stefano in località Follo
TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C
 
“ Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’ uomo spesso s’ inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano “
 
VINIFICAZIONE
Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso,
fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 16-18°C per circa 15 giorni con
successiva sosta sulle fecce nobili di 4 mesi. Ne è seguita filtrazione.

PRESA DI SPUMA
Dal 20.05.2019 rifermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per oltre 8 mesi a 11°-12°C.
Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni.
 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Olfatto: profumo pulito, preciso, essenziale nelle sfumature della pera
Gusto: fresco, lineare nelle prevalenti impressioni del frutto dominante accompagnate da sfumature di mela verde. Di piacevole acidità. Elegante nello svolgersi a palato
 
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
  • Crudo di gamberetti viola di gallipoli;
  • Carpaccio di orata senza marinatura;
  • Polenta biancoperla con seppioline e riccioli di radicchio trevigiano;
  • Risotto al Valdobbiadene e scampi;
  • Risotto con asparagi, gamberi bianchi, nocciola tonda di Giffoni e arancia di Sorrento
  • ​​​​​​​Ravioli Plin ripieni di genovese e spuma d'acqua di parmigian

CURIOSITA' PROVENIENZA DELLE UVE
Terreno: vigneto di 0,97 ettari in produzione dal 1948. Età media delle viti superiore ai 40 anni.
Di origine morenica a presenza marnosa e calcarea risale al periodo Tortoniano del Miocene
Altitudine: 245 - 260 m. s.l.m.
Sistema di allevamento: doppio capovolto con 3.500 piante/ettaro e 3,5 kg per ceppo
Resa del Vigneto Montagnole per la vendemmia 2018: circa 128 quintali
Vendemmia: esclusivamente a mano effettuata il 6 e 7 settembre 2018
Bottiglie prodotte: 7.433
 

Spese di spedizione: gratis

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Abbinamento: Per il Pesce
Residuo Zuccherino: Brut
Lavorazione: Spumante
Zona di Produzione: Rive DOCG
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TIPOLOGIA: Spumante Brut DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG RIVE: Rive di Santo Stefano VITIGNO: 100%  Glera GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 2,00 gr/l ZONA DI ORIGINE: Comune di Valdobbiadene – Sottozona Santo Stefano in località Follo TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra 8° e 10°C   “ Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’ uomo spesso s’ inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano “   VINIFICAZIONE Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 16-18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 4 mesi. Ne è seguita filtrazione. PRESA DI SPUMA Dal 20.05.2019 rifermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per oltre 8 mesi a 11°-12°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Olfatto: profumo pulito, preciso, essenziale nelle sfumature della pera Gusto: fresco, lineare nelle prevalenti impressioni del frutto dominante accompagnate da sfumature di mela verde. Di piacevole acidità. Elegante nello svolgersi a palato   ABBINAMENTI CONSIGLIATI Crudo di gamberetti viola di gallipoli; Carpaccio di orata senza marinatura; Polenta biancoperla con seppioline e riccioli di radicchio trevigiano; Risotto al Valdobbiadene e scampi; Risotto con asparagi, gamberi bianchi, nocciola tonda di Giffoni e arancia di Sorrento ​​​​​​​Ravioli Plin ripieni di genovese e spuma d'acqua di parmigiano   CURIOSITA' PROVENIENZA DELLE UVE Terreno: vigneto di 0,97 ettari in produzione dal 1948. Età media delle viti superiore ai 40 anni. Di origine morenica a presenza marnosa e calcarea risale al periodo Tortoniano del Miocene Altitudine: 245 - 260 m. s.l.m. Sistema di allevamento: doppio capovolto con 3.500 piante/ettaro e 3,5 kg per ceppo Resa del Vigneto Montagnole per la vendemmia 2018: circa 128 quintali Vendemmia: esclusivamente a mano effettuata il 6 e 7 settembre 2018 Bottiglie prodotte: 7.433  
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