TENUTA 2 CASTELLI - CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE BRUT - 0,75 L

TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 6,0 - 6,5 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 14-15 g/l ZONA DI ORIGINE: Refrontolo ALTITUDINE: 250 m slm TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C   Prodotto unicamente dalle uve Glera raccolte nel vigneto di proprietà su un terreno argilloso, con presenza di marna e calcare, esposto a Est-Ovest e Nord-Sud. VINIFICAZIONE Dopo la raccolta delle uve e la successiva spremitura, si procede con la vinificazione in bianco con parziale crio macerazione delle uve. Una piccola percentuale del mosto viene raffreddato ed utilizzato per la spumantizzazione. La spumantizzazione, secondo il metodo Charmat, avviene con una fermentazione lenta per garantire maggiori profumi e migliore finezza del perlage. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE L'altitudine della vigna conferisce all’uva maggior acidità malica e freschezza, elementi che permettono di bilanciare il più alto livello zuccherino per un vino ben equilibrato e di grande delicatezza. Vino dal perlage fine, colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo molto delicato e fruttato con sentori di mela. Sapore fruttato, morbido e asciutto. ABBINAMENTI Eccellente come aperitivo, facile da bere con piatti leggeri. Ottimo anche nei cocktail.

TIPOLOGIA: Spumante Dry Millesimato DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera proveniente da un'unica annata ACIDITA' TOTALE: 6,0 - 6,5 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 23-25 g/l ZONA DI ORIGINE: Refrontolo ALTITUDINE: 250 m slm TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C   Prodotto unicamente dalle uve Glera della stessa annata raccolte nel vigneto di proprietà su un terreno principalmente argilloso con presenza di marna e calcare, esposto a Est-Ovest e Nord-Sud. VINIFICAZIONE Dopo la raccolta delle uve e la successiva spremitura, si procede con la vinificazione in bianco con parziale crio macerazione delle uve. Una piccola percentuale del mosto viene raffreddato ed utilizzato per la spumantizzazione. La spumantizzazione, secondo il metodo Charmat, avviene con una fermentazione lenta per garantire maggiori profumi e migliore finezza del perlage. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE L’acidità malica e la freschezza conferite dalla vigna che cresce in altitudine danno vita a un Prosecco dalle note gustative sapientemente bilanciate per ottenere un vino pieno, morbido, di grande armonia e finezza. Vino dal perlage fine, colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo molto delicato e fruttato con sentori di mela. Sapore morbido, vellutato con amabilità ben equilibrata. ABBINAMENTI Ottimo fuori pasto e sui dessert quali pasticceria secca e mousse di fragole  

TIPOLOGIA: Merlot IGP Veneto VITIGNO: 100% Merlot ACIDITA' TOTALE: 5,8 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 3 g/l ZONA DI ORIGINE: Nord della provincia di Treviso ALTITUDINE: 30 m slm TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18 °C La barchessa di proprietà, antico gioiello del 1800, è segno di un passato che ci lega con orgoglio al nostro territorio. Ambiente di lavoro agricolo, per secoli ha visto intrecciarsi storie di contadini e di importanti famiglie nobiliari che attraverso il loro lavoro e la loro cura per la terra, ne hanno saputo valorizzare i prodotti migliori, come testimonia il nostro merlot “La Barchessa”. VINIFICAZIONE Dopo la vendemmia manuale e una pressatura soffice, segue la vinificazione in rosso con macerazione/fermentazione della durata di circa 20 giorni. Segue fermentazione malolattica in acciaio ed invecchiamento in botte piccola in legno di rovere per almeno 18 mesi. Affinamento in bottiglia minimo 6 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Profumo dalle note di frutta rossa matura, amarena, con piacevole sentore di cuoio, spezie, pepe e liquirizia In bocca si ritrovano i sentori percepiti all’olfatto. Tannino morbido. Di grande corpo e struttura, è un vino ricco ed equilibrato, avvolgente e vigoroso. ABBINAMENTI Ideale con piatti strutturati a base di carni rosse, con della selvaggina o ancora con formaggi stagionati. Piacevole anche da degustare da solo. Un grande vino di compagnia.  

TIPOLOGIA: Spumante Metodo Classico Pas Dosè VITIGNO: 65% Chardonnay 35%  Glera ACIDITA' TOTALE: 6,7-7,2 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 2 g/l ZONA DI ORIGINE: Refrontolo ALTITUDINE: 150 m slm TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C Realizzato con un lungo percorso di spumantizzazione secondo metodo classico, combina la struttura dello Chardonnay con la piacevolezza inconfondibile del nostro Glera coltivato nella zona classica. Il risultato è la massima espressione delle nostre uve: un vino ricercato, di finissima eleganza, che rende omaggio ad Anna Maria Gasparini. VINIFICAZIONE E TIRAGGIO Spremitura delle uve con pressa pneumatica e selezione solo del mosto fiore. Dopo 12 ore di decantazione, inoculo dei lieviti selezionati con conseguente 1° fermentazione a temperatura controllata. Segue poi a Gennaio- Febbraio la 2° fermentazione in bottiglia (tiraggio) mediante l’aggiunta dello sciroppo di tiraggio e lieviti. MATURAZIONE ED AFFINAMENTO Le bottiglie rimangono accatastate almeno 18 mesi nei locali delle nostre cantine prima di iniziare la fase di “Remuage” (messa in punta). Segue poi sequenzialmente la “Sboccatura” (eliminazione del lievito), “Dosatura” (ricolmatura delle bottiglie) con lo stesso spumante (dosaggio pas dosè) e tappatura/confezionamento. Segue almeno 2 mesi di affinamento in bottiglia prima dell’immissione sul mercato. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage fine, colore giallo paglierino con spuma persistente. Profumo dall'aroma sottile e consistente con note floreali, agrumate e di crosta di pane. Sapore Asciutto, secco con vena acidula e mineralità persistente ​​​​​​​ABBINAMANENTI Particolarmente indicato con piatti di pesce e di crostacei