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Contatti: +39 0423 975668 - info@bortolotti.com
Dove:
Via Ruio D'Arcane, 6, 31049 Valdobbiadene TV
Visite guidate: max 12 persone su prenotazione (lingue Italiano e Inglese)
Shop in cantina: si 
Orari: Lun. - Ven.: 9.00/11.30 | 14.00/17.30
 
 


Cantine Umberto Bortolotti custodi storici dell’arte spumantistia di Valdobbiadene.


Si scrive Cantine Bortolotti ma si legge: cantina storica di Valdobbiadene, la quarta per la precisione.

Una delle realtà responsabili della fama raggiunta oggi da questo territorio, un universo di bollicine made in Valdobbiadene, delle quali Cantine Bortolotti è, dal 1947, autorevole produttore. Il suo fondatore è Umberto Bortolotti che si è lanciato in questa impresa a qualche anno dal suo diploma alla Scuola Enologica di Conegliano.

Noi, dai successori di Umberto Bortolotti, ci siamo fatti condurre attraverso questo universo di bollicine, per scoprirne i sapori, i profumi e molto altro.

A farci da guida in questo viaggio sono stati Bruno, figlio del fondatore Umberto oggi alle redini dell’Azienda, insieme al nipote Daniele.

Ecco com’è andata.

Bruno, uomo dedito al mestiere, ci ha trasmesso prima di tutto la motivazione e la missione del suo lavoro: portare avanti la valorizzazione delle zone in cui è nato e cresciuto, attraverso la produzione di prodotti che ne raccontino le peculiarità e la storia.

Con Daniele invece siamo entrati nel vivo, con la visita in tutti i reparti della cantina. Una visita accompagnata da tante storie, date e aneddoti. Nonostante Daniele abbia poco più di 40 anni, è stato come parlare con uno dei pionieri dello sviluppo spumantistico della zona, una sorta di enciclopedia vivente.

La profonda conoscenza che ci hanno trasmesso e la dedizione nel perseguire la missione che si sono prefissati ci hanno fatto comprendere quanto, la scelta di produrre esclusivamente spumanti fatti “come si deve”, sia stata mantenuta negli anni con estrema fedeltà.

 Insomma è il caso di dire che: autoclave, tappo a fungo e gabbietta sono una conditio sine qua non in casa Bortolotti.

 

La cantina e i vigneti

Dopo qualche anno dalla sua effettiva nascita si presenta l’esigenza di ampliare le superfici destinate alla cantina, progetto che si compie nel 1954, destinando i locali preposti ad opificio e fattoria alla linea produttiva e di stoccaggio che ancora oggi è il cuore pulsante dell’azienda.

L’azienda vinifica uve provenienti da diverse zone del comprensorio della Docg.

Avere a disposizione terreni con caratteristiche diverse permette di portare nel calice la migliore e più caratteristica espressione di ogni singolo vigneto, un po’ come far suonare uno strumento musicale a chi è in grado di interpretarlo fino in fondo, non potrà che risultarne una sinfonia ben riuscita, ovvero, in questo caso, “La Collezione” di Bortolotti.

Vinificazione 

Dalla vigna l’uva prosegue per la cantina che accoglie tutte le fasi di lavorazione, dalla pressatura alla sosta in autoclave, dall’imbottigliamento allo stoccaggio, tutto quello che serve per produrre uno spumante di qualità da Bortolotti c’è e viene usato sapientemente.

I vini

Passiamo ora all’assaggio.

Abbiamo chiesto a Daniele di scegliere per noi 4 prodotti della gamma Bortolotti, il quale ha scelto di comparare 4 spumanti provenienti da 4 vigneti ben distinti.

ÀLTENA Valdobbiadene Docg 

Extra brut (residuo zuccherino inferiore ai 4 gr/lt) 7400 bottiglie

PIAI ALTO Valdobbiadene Docg Prosecco Superiore “Rive di Rolle”

Extra dry (residuo zuccherino di poco inferiore ai 12 gr/lt) 7400 bottiglie

CASTEL DE DONA’ Valdobbiadene Docg Prosecco Superiore “Rive di Col San Martino”

Extra brut (residuo zuccherino di poco superiore allo 0, 0,7gr/lt) 7400 bottigl

MONTAGNOLE Valdobbiadene Docg “Rive di Santo Stefano”

Extra brut (residuo zuccherino 2,5 gr/lt) 12.500 bottiglie

 

Cosa abbiamo capito conoscendo da vicino questa realtà? 

Abbiamo capito che  esiste un legame profondo tra Bortolotti e le colline del Conegliano Valdobbiadene Docg, quasi una sorta di tacito accordo non scritto che si pone come obiettivo principe quello di continuare a far conoscere al mondo i prodotti che nascono su queste colline tanto impervie quanto belle.

Esiste in primis una storia famigliare, diventata poi anche la storia di un’azienda che da quasi 80 anni porta avanti l’arte di fare spumanti rispettando sempre un concetto: riuscire a far emergere la personalità di ogni vigneto storico attraverso vini che esprimano armonia ed eleganza.

Secondo noi ci stanno riuscendo in pieno e quello che gli auguriamo è di continuare in quest’ottica fatta di promozione territoriale, dedizione e serietà.


CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI - “VIGNA PIAI ALTO” VALDOBBIADENE PROSECCO DOCG EXTRA DRY RIVE DI ROLLE
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI
 
 
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI - MONTAGNOLE VALDOBBIADENE PROSECCO DOCG EXTRA BRUT RIVE DI S. STEFANO VIGNA
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI
 
 
Non potevamo che concludere questo “viaggio spumantistico “ tornando nel cuore della denominazione, ci troviamo nel comune di Valdobbiadene nella frazione di Santo Stefano in località “Follo”, caraEerizzato da terreni di marna e calcare. E’ in questo vigneto, che si estende per poco meno di un ettaro ed è produttivo dal 1948, che nasce Montagnole, un Valdobbiadene Docg che se annusato ad occhi chiusi vi farà pensare di avere fisicamente una pera profuma,ssima e succosa nel calice. Uno spumante estremamente pulito e iden,tario che fa ritrovare al sorso la freschezza e la piacevole persi-stenza di un Valdobbiadene Docg.  Tecniche Tipologia: Spumante Extra Brut Denominazione: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Uve: 100%  Glera Rive: Rive di Santo Stefano Zona di origine: Comune di Valdobbiadene – Sottozona Santo Stefano in località Follo Terreno: vigneto di 0,97 ettari in produzione dal 1948. Età media delle viti: superiore ai 40 anni. Terreni: origine morenica a presenza marnosa e calcarea risale al periodo Tortoniano del Miocene Altitudine: 245 - 260 m. s.l.m. Bottiglie prodotte: 7.433 Gradazione alcolica: 11,60 % Vol Residuo zuccherino: 4,50 gr/l Temperatura di servizio: tra 8° e 10°C Abbinamenti: Crudo di gamberetti viola di gallipoli, Carpaccio di orata senza marinatura; Polenta biancoperla con seppioline e riccioli di radicchio trevigiano; Risotto al Valdobbiadene e scampi; Risotto con asparagi, gamberi bianchi, nocciola tonda di Giffoni e arancia di Sorrento; Ravioli Plin ripieni di genovese e spuma d'acqua di parmigiano    
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI - VIGNA ALTENA VOLDOBBIADENE PROSECCO DOCG EXTRA BRUT
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI
 
 
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI -
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI
 
 
Siamo in un vigneto che si estende per poco meno di ettaro che, se potesse parlare, di sicuro avrebbe mol, aneddo, da raccontarci in quanto produttivo dagli inizi del 1900, ci troviamo nelle “Rive di Col San Martino” all’interno della municipalità di Farra di Soligo, su un terreno di origine morenica composto da argilla e ghiaia. Un vino che personalmente mi ha stupito, dove ho ritrovato le sensazioni olfattive tipiche della glera ma che mi ha poi regalato al naso delle note agrumate inaspettate, supportato da un’ottima sapidità che và a braccetto con una bilanciata e ben distinguibile acidità per concludersi con una piacevole persistenza.  Techiche Denominazione: Valdobbiadene Docg Prosecco Superiore “Rive di Col San Martino”   Tipologia: Extra Brut Residuo zuccherino: 0,60 gr/l Uve: Vitigno: 100% Glera  Ubicazione uve: Comune di Farra di Soligo – Frazione di Col S. Martino in località Castel de Donà Terreno: vigneto di 0,95 ettari in produzione dai primi del 1900 Età media delle viti: 75 anni. Terreno: origine morenica a presenza argillosa e parzialmente ghiaiosa Altitudine: 288 - 310 m. s.l.m. Bottiglie prodotte: 7.400 circa Vinificazione: Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 16-18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 4 mesi. Ne è seguita filtrazione. Gradazione alcolica: 11,80 % Temperatura di servizio: tra 8° e 10°C

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