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PROSECCO

La zona di produzione del Prosecco DOC si trova nell’area Nord orientale dell’Italia e più precisamente nei territori ricadenti in 5 province del Veneto (Treviso, Venezia, Vicenza, Padova, Belluno) e in 4 nel Friuli Venezia Giulia (Gorizia, Pordenone, Trieste e Udine), uno dei territori più belli della penisola italiana

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Abbinamento
Per le Grandi Occasioni

Le grandi occasioni vanno festeggiate al meglio. Matrimoni, lauree, compleanni, Natale, Capodanno ... quante occasioni per festeggiare, con il giusto Prosecco! Una bollicina evergreen setosa e raffinata dal color giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Il gusto è pieno e avvolgente con un finale intenso con note di mango. I sentori iniziali di mandorla si aprono poi a note di frutta secca.

LE VOLPERE -
LE VOLPERE
TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 6 g/l ALCOL: 11,5 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 16 g/l ZONA DI ORIGINE: Colline di Farra di Soligo TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   Prodotto ottenuto con uve selezionate provenienti dalle zone più ripide delle vigne DOCG dell'azienda. VINIFICAZIONE La vinificazione prevede la selezione delle uve, un spremitura soffice e la separazione del mosto fiore tramite chiafica statita a freddo. La vinificazione avviene con livelli selezionati a temperatura controllata di 16° C, mentre l'affinamento sulla feccia nobile avviene in botti d'acciaio per 3 mesi. La spumantizzazione secondo il metodo Charmat avviene alla temperatura controllata di 15°C, lieve permanenza sui lieviti a freddo dopo la presa di spuma. La Filtrazione e la stabilizzazione tartarica avviene a -4°C. La durata totale del ciclo di spumantizzazione è di 40 giorni, a cui dobbiamo aggiungere altri 20 giorni di affinamento in bottiglia prima della vendita. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage elegante, fine e persistente, colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Presenta all'olfatto un bouquet fine e delicato di fiori unito al profumo delicato di frutta come la mela golden, pera e pesca. In bocca è sapido, fresco e vellutato. ​​​​​​​ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo e per tutte le occasioni di festa. Accompagna bene antipasti e stuzzichini in genere, piatti di pesce, risotti e carne bianche.
VAL COLLI -
VAL COLLI
TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 5 g/l GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: 15 g/l ZONA DI ORIGINE: SANTO STEFANO DI VALDOBBIADENE ALTITUDINE: 350 m s.l.m. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C BOTTIGLIE PRODOTTE: 1300/anno ​​​​​​​Prodotto ottenuto dalle migliori uve glera aziendali dopo una vendemmia rigorosamente manuale. VINIFICAZIONE Le uve selezione e vendemmiate a mano subiscono una spremitura soffice e breve direttamente in azienda. Durante tutto il processo di vinificazione vengono utilizzate basse temperature cercando di ridurre il meno possibile il contatto del prodotto con l'ossigeno così da evitare ossidazioni e alterazioni. La prima fermentazione avviene in botti d'acciaio a 18°C, poi il vino base matura sempre in acciaio fino al momento della seconda fermentazione in Autoclave. La seconda fermentazione e la presa di spuma avviene secondo il metodo Conegliano Valdobbiadene in autoclave per una durata totale di 30 giorni sempre a temperatura controllata e con controllo del processo. Una volta in bottiglia il vino viene lasciato riposare per altri 30 giorni prima della messa in vendita. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Vino dal perlage fine e persistente, colore giallo paglierino. Si presenta fruttato, con sentori di mela verde e sfumature floreali come i fiori bianchi. Al palato si avverte un senso di morbidezza e allo stesso tempo un’equilibrata sapidità.   ABBINAMENTI Ideale con aperitivi, antipasti, primi piatti leggeri. Ottimo anche con i dessert.  

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