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Una terra capace di offrire eccellenze oltre al Prosecco, re indiscusso di questo territorio.

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L'azienda Agricola Val Colli è una piccola azienda a conduzione famigliare situata a Santo Stefano di Valdobbiadene, nel cuore del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg e si sviluppa per circa 3 ettari, la maggior parte collinari. Dal 1970 Geremia e poi il figlio Davide sono impegnati quotidianamente nel seguire l'intero processo produttivo, dalla coltivazione della vite alla vinificazione del prodotto. Le limitate capacità produttive dell'azienda permetto di aumentare l'attenzione e la selezione delle uve così da avere in bottiglia un prodotto di alta qualità.  

VAL COLLI -
VAL COLLI
TIPOLOGIA: Rifermentato in Bottiglia VITIGNO: Glera ACIDITA' TOTALE: 4,5 g/l ALCOL: 11 % Vol RESIDUO ZUCCHERINO: Quasi assente ZONA DI ORIGINE: SANTO STEFANO DI VALDOBBIADENE ALTITUDINE: 350 m s.l.m. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000/anno Prodotto ottenuto dalle migliori uve glera aziendali dopo una vendemmia rigorosamente manuale e selezionando i migliori grappoli. VINIFICAZIONE Le uve selezione e vendemmiate a mano subiscono una spremitura soffice e breve direttamente in azienda. Durante tutto il processo di vinificazione vengono utilizzate basse temperature e viene ridotto il più possibile  il contatto con l'ossigeno, in modo da evitare ossidazioni ed alterazioni del prodotto garantendo quindi un basso contenuto di solfiti sul prodotto finito. Dopo un'accurata selezione delle basi, la prima fermentazione avviene in botti d'acciaio dove rimane in maturazione da ottobre fino a metà aprile. A questo punto il prodotto viene messo in bottiglia in cui, attraverso un processo lento, avverrà la seconda fermentazione e la presa di spuma ad una temperatura ambiente inferiore a 20°C. Tale processo dura dai 30 ai 45 giorni in funzione dell'annata. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Vino dal perlage fine e persistente, colore giallo paglierino. Presenta sentori di lievito, crosta di pane, leggermente fruttato, delicato e dal gusto armonioso. ABBINAMENTI Si presta bene come aperitivo e a tutto pasto. ​​​​​​​ MODALITA' DI SERVIZIO "Per esaltarne al massimo le proprietà si consiglia la scaraffatura prima della mescita, in modo da separarlo dal deposito (lieviti) presente sul fondo della bottiglia, derivante dal naturale processo di rifermentazione".  

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