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LE VOLPERE

LE VOLPERE - PROSECCO DOC FRIZZANTE COL FONDO - 0,75 L

Prezzo di vendita

7,49

1
TIPOLOGIA: Rifermentato in Bottiglia
DENOMINAZIONE: Prosecco DOC
VITIGNO: 100%  Glera
ACIDITA' TOTALE: 5 g/l
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si
(in annate favorevoli) - non indotta
ALCOL: 11 % Vol
SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 2,5 bar
RESIDUO ZUCCHERINO: < 1 g/l
SOLFITI TOTALI: <60 ml/l
(nessuna aggiunta all'imbottigliamento)
ZONA DI ORIGINE: Vigneti di Farra di Soligo
ANNO IMBOTTIGLIAMENTO:
SERVIZIO: 6 °C su calice ampio
 
Leggermente velato poichè non viene ne filtrato ne sboccato.  Caratteristica di questa tipologia è la presenza all'interno di un deposito naturale di lievito, da cui deriva il nome "Col fondo".

VINIFICAZIONE
L'affinamento avviene sulla feccia nobile in botti d'acciaio per 4 mesi con batonnage ogni 10 giorni. L'imbottigliamento del vino base avviene in Primavera, mentre la rifermentazione in bottiglia avviene in posizione orizzontale senza inoculo di lieviti selezionati e successivo affinamento di almeno 4 mesi prima del confezionamento e sempre in posizione orizzontale.
Grazie al prolungato contatto con i propri lieviti questo vino presenta una notevole longevità e può essere apprezzato anche dopo diversi anni di affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Profumo intenso e caratteristico, presenta sentori di lievito e crosta di pane affiancate da note fruttate molto mature e leggermente tendenti allo speziato più si protrae l'invecchiamento.
Sapore secco ma equilibrato grazie alla morbidezza conferita dal prolungato contatto col lievito, prenta un finale sapido e deciso.

​​​​​​​ABBINAMENTI
Ideale nell'accostamento con formaggi di malga e affettati grassi come il salame e la sopressa trevigiana.
Può anche accompagnare primi stuzzicanti e carni bianche alla brace nel caso abbia qualche anno di evoluzione.

MODALITA' DI SERVIZIO
Limpido in caraffa: Raffreddare la bottiglia a 5°C, versare delicatamente il contenuto in una caraffa (meglio se ghiacciata) facendo attenzione a lasciare il deposito di lievito sul fondo della bottiglia.
Agitato: Raffreddare la bottiglia a 5°C, poi scuoterla delicatamente in modo da mettere in sospensione il lievito sul fondo. Si ottiene così un vino velato con sentori di lievito più marcati e complessi.

Spese di spedizione: gratis

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Abbinamento: ai Formaggi
Residuo Zuccherino: Extra-Brut
Lavorazione: Rifermentazione naturale in bottiglia
Zona di Produzione: DOC

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LE VOLPERE -
LE VOLPERE
TIPOLOGIA: Spumante Extra Dry DENOMINAZIONE: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VITIGNO: 100%  Glera ACIDITA' TOTALE: 6 g/l ALCOL: 11,5 % Vol SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 5 bar RESIDUO ZUCCHERINO: 16 g/l ZONA DI ORIGINE: Colline di Farra di Soligo TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C   Prodotto ottenuto con uve selezionate provenienti dalle zone più ripide delle vigne DOCG dell'azienda. VINIFICAZIONE La vinificazione prevede la selezione delle uve, un spremitura soffice e la separazione del mosto fiore tramite chiafica statita a freddo. La vinificazione avviene con livelli selezionati a temperatura controllata di 16° C, mentre l'affinamento sulla feccia nobile avviene in botti d'acciaio per 3 mesi. La spumantizzazione secondo il metodo Charmat avviene alla temperatura controllata di 15°C, lieve permanenza sui lieviti a freddo dopo la presa di spuma. La Filtrazione e la stabilizzazione tartarica avviene a -4°C. La durata totale del ciclo di spumantizzazione è di 40 giorni, a cui dobbiamo aggiungere altri 20 giorni di affinamento in bottiglia prima della vendita. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage elegante, fine e persistente, colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Presenta all'olfatto un bouquet fine e delicato di fiori unito al profumo delicato di frutta come la mela golden, pera e pesca. In bocca è sapido, fresco e vellutato. ​​​​​​​ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo e per tutte le occasioni di festa. Accompagna bene antipasti e stuzzichini in genere, piatti di pesce, risotti e carne bianche.

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